沒想到做菜時加點它，味道竟然這麼好！簡直百搭

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　　都知道番茄百搭，配啥都好吃，沒想到做菜時加點番茄醬，味道更神奇!讓人吃了就停不下來~

　　

茄汁鱸魚

　　

原料：

鱸魚、青豆20g、玉米20g、胡蘿蔔20g、番茄醬1.5湯匙、白鬍椒1茶匙、鹽1茶匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋0.5湯匙

　　

做法：

　　1. 青豆、玉米、胡蘿蔔焯水一下撈出瀝干。

　　2. 鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬10分鐘入味，用廚房紙吸干水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面。

　　3. 入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍。

　　4. 把番茄醬、白砂糖、果醋、半碗水，並青豆、玉米、胡蘿蔔一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即，熱澆在復炸過的魚上即可。

　　

茄汁蝦球

　　

原料：

蝦仁350g、鹽1/2小勺、料酒2小勺、胡椒粉1小勺、蛋清1個、干澱粉2大勺、生油1大勺、番茄醬5大勺、白醋1大勺、糖2大勺、干澱粉1大勺、水150ml、蔥末1大勺、薑末1小勺、油2大勺

　　

做法：

　　1. 蝦仁洗凈，挑去蝦線，用淡鹽水浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨，用廚房紙吸凈水分。

　　2. 放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻。

　　3. 姜切末;所有醬汁材料放進大碗，攪拌均勻。

　　4. 起炒鍋，加入適量油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色，盛出。

　　5. 炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末，下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠，下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻，都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可。

　　

茄汁裡脊

　　

原料：

豬裡脊肉400克、澱粉50克、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、番茄醬50克、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2湯匙

　　

做法：

　　1. 豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鐘左右。

　　2. 腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。

　　3. 鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出，油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。

　　4. 另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量番茄醬，並調入少許生抽、白糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。

　　

茄汁排骨

　　

原料：

豬肋排、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生薑

　　

做法：

　　1. 豬肋排斬成小段，撒入生薑片、鹽，倒入料酒腌漬20分鐘;西紅柿洗凈，毛豆剝粒。

　　2. 鍋里倒入適量油，油熱後倒入肋排段小火煎炒至變色，盛出。

　　3. 鍋里留底油，放薑片、八角爆香後倒入番茄醬，適量多倒，翻炒均勻，讓番茄醬裹勻肋排。

　　4. 倒入切好的西紅柿、毛豆粒，倒入適量清水，燉制10分鐘，撒入少量鹽，小火燉制20分鐘，大火收汁即可。

　　

茄汁包心丸

　　

原料：

豬肉200克、鵪鶉蛋6個、糯米、水澱粉、蔥白2根、姜1片、蒜茸、鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺、蚝油

　　

做法：

　　1. 豬肉剁成肉糜放入碗中，加入蔥白末、薑末，調入料酒、鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻，分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。

　　2. 取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋，收口，再做成肉丸，放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。

　　3. 3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻。

　　4. 冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味，倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡，調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

　　

茄汁脆皮豆腐

　　

原料：

南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽

　

　做法：

　　1. 南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。

　　2. 鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出控油。

　　3. 鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

　　

茄汁杏鮑菇

　　

原料：

杏鮑菇250克、蕃茄沙司2湯勺、生抽1/2湯勺、糖1茶勺、鹽1茶勺、澱粉、黑胡椒粉

　　

做法：

　　1. 杏鮑菇洗凈，切小塊，用鹽、黑胡椒粉腌10分鐘。

　　2. 用少許干澱粉抓勻，入油鍋中火炸5分鐘後撈出。

　　3. 將番茄沙司倒入鍋里，加少許的鹽、糖調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

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