廈門最具特色的美食合集！每一種都是記憶中的味道……

《舌尖上的中國》說過，「巧食多源自民間，美味常藏於市井。」

而廈門就是這樣一個城市，尤其是小吃！它們紮根於老城區極其隱秘的小巷裡，七彎八拐之後才能找到。

今天我們就從古早味、茶配還有吃貨必去的八市，來說說去廈門都有什麼好吃的！

古 早 味

光聽名字就會餓的古早味，在閩南人眼中是用來形容「懷念的味道」。有第一人氣的沙茶麵；麵線糊或鴨肉粥加油條的絕世無雙搭配；熱騰騰香噴噴的古早味芋包；白灼章魚、韭菜盒一樣一份！

沙茶麵

其實「沙茶」就是東南亞的「沙嗲」。用花生、椰肉、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等多種原料經研磨，後加入油鹽再次熬煮成為的調味品。到了飲茶成風的廈門人口中，順口喚作「沙茶」。

鴨肉粥

因為選用了特別的米，所以不會黏糊糊。粥色金黃誘人，也是食材自然煮的結果，一般選用3斤左右的鴨子，加入適量特製的滷汁用小火煲，這樣粥底很快入味，不用放油或者鹽。

土筍凍

其實所謂的「土筍」是一種生長在海灘上的軟體小動物，經熬煮後所含膠質融入水中，冷卻即成凍狀。淋上蒜泥，澆上黑醋，酸味辣味在舌尖放肆打轉。

海蠣煎

在廈門人的食譜里，海蠣煎、海蠣炸、海蠣干，海蠣湯、海蠣麵線，海蠣被做成了各種美食，其中以海蠣煎和海蠣炸最為有名。

海鮮湯+拌面

局口拌面開了快有20年，一碗拌面，看似簡單，好面好醬才能做出好吃的拌面。局口拌面是由花生醬、甜辣醬、芝麻醬、醬油、料酒等等調製而成，醬香濃郁而不油膩。

麥 奶

麥奶香濃十足，冬天的早餐來一碗，一整天元氣滿滿！

扁食

扁食嫩、香、甜，入口爽脆！一個接一個，好吃的停不下來！

花生仁酥爛不碎，入口即化，湯甘甜爽口，配上油條人生圓滿！

廈 門 茶 配

廈門人愛喝茶，不論是在市井氣息濃郁的八市街頭，還是散落在城市各處的四堵白牆中，都藏著一群老茶骨。

喝茶很容易餓，尤其是鐵觀音，所以廈門人喝茶永遠離不開茶配，咸甜適中、樣式繁複。

貢糖

在廈門最受歡迎的是漳州的白水貢糖，由花生仁、麥芽糖、白糖混合捶鍊而成，四塊成包。拿起一塊放入口中，輕輕一咬，花生與糖，香、甜、酥、綿，回味無窮。

炸酥餃

這個深受老一輩茶客喜愛的小點心就是炸酥餃，本地人也叫作炸叩。餡料是滿滿的白糖混著蒜末以及花生或芝麻，一口咬下去瞬間餡料就攻佔了整張嘴，一股濃濃的蒜香。

蒜蓉枝

蒜蓉枝被奉為閩南過年必備的傳統零食「老三樣」之一。有了糖霜和蒜末的包裹，麻花便沒那麼油膩了，雖然名氣沒有麻花大，但是蒜蓉枝在口感上卻更加百轉千回。

嘴口酥

在八市周邊走了幾圈，發現食雜鋪賣的嘴口酥供貨渠道較為一致，多是由廈門東陽食品所生產的。口味上涵蓋原味、蒜香等多種口味。

咸 梅 糕

味道都樸實的毫不浮誇，咸香之中帶有花生香，一口下去，滿口都是綿綿的糕點味。

馬 蹄 酥

原來是唐朝宮廷的食品，後來流入民間。廈門的馬蹄酥要數同安的最出名了。

桔紅糕

糯、香、甜、不粘牙！作為茶點和零食，感覺棒棒噠！

魚皮花生

吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，吃了很上癮噢~

八 市

廈門第八市場，簡稱「八市」，通常是指營平農產品市場以及從開禾路口延伸到開元路口的「開禾市場」，包括擔水巷、打鐵街、洪本部街等多條老街。

友生風味小吃

「友生」經營著堪稱廈門四絕的沙茶麵、豬腳面、清湯麵、滷麵，面只一種特製的鹼水油麵，而這「絶」則全在於湯頭。

沙茶以四十多種食材熬制而成，並特別根據節氣來做適當調整，清湯用大骨熬制，鮮香濃郁，滷麵芡汁香滑甜潤，豬腳肉質鮮美軟糯。

八市烤生蚝

蒜蓉生蚝已然成了這裡的招牌，幾乎每天都供不應求。肉質肥美的生蚝現剖現烤，再佐以蒜蓉、香蔥，鮮嫩多汁，蒜香四溢。

橫竹路小籠包

這家沒有招牌的小店已經擁有二十四年的歷史。小籠包鋪在傳統的草席墊上，看得出來都是純手工捏制的，吃起來確實皮薄肉鮮、略帶鮮甜，繼承了廈門本地小籠包的傳統特色。

部分圖片源於網路

廈門小吃，你還有什麼補充嗎？

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