昆蟲爬上泰國高端餐廳餐桌，「肉質鮮美」廣受好評
據《印度斯坦時報》8月30日報道，近日越來越多的昆蟲菜出現在泰國曼谷高端餐廳的餐桌上，其「肉質鮮美」廣受客人們好評。長期以來，富含蛋白質的昆蟲一直是泰國貧窮階級的小吃，但由於時代變遷文化碰撞等因素，越來越多的富人們開始鍾愛這道美食。
當地一本美食雜誌分析「昆蟲進入高端餐廳菜單」這一現象時評述道：「近幾年這樣的做法越來越常見，一部分的原因是泰國的人口從北部向東部流動，昆蟲在北部農村地區特別受歡迎，主要是因為北部受旱災影響嚴重。」
這是一道由油煎竹毛蟲和西瓜製成的沙拉，是曼谷市中心一家高端餐廳菜單中關於昆蟲菜系的一個推薦菜品。主廚說：「竹毛蟲的肉質和螃蟹很像，肉感鮮美，和西瓜搭配起來口感極好。另外我推薦在混沌中搭配一些竹毛蟲，吃起來也不錯。」
當地食用昆蟲的來源有三種渠道：野生昆蟲、野生半馴化昆蟲和純人工養殖昆蟲，目前主要選擇半馴化昆蟲作為食物的主要來源。
隨著2050年世界人口預計將達到98億，許多專家十分擔憂食物是否充足的問題。
相比雞肉、豬肉和牛肉等主要肉類，昆蟲的養殖只需要極少的成本和場地，因此專家認為昆蟲是主要肉類極好的可持續替代品。
在聯合國糧食與農業組織亞太辦事處發表的一篇文章提到：「蟋蟀農業已經發展成為農業的重要分支，是泰國一些農民的主要收入來源，目前全國有超過20000個蟋蟀養殖農場。」
當地美食專家裡根·蘇祖基（Regan Suzuki）稱：「昆蟲不僅僅是美食的自然趨勢，更是越來越飢餓世界的潛在靈丹妙藥。」
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