葯葯！切克鬧！煎餅果子來一套！

煎餅果子是天津市的著名小吃

天津人把其作為早點

由綠豆面製作的薄餅

雞蛋，還有餜子（油條）

或者薄脆的「餜篦兒」組成

配以面醬，蔥末

香菜，辣椒醬作為佐料

葯葯葯！

切克鬧！

煎餅果子來一套！

關於煎餅果子的來歷

比較嚴肅的考據

是源於安徽蚌埠固鎮

六百多年前天津建衛之初

煎餅果子已經出現

相傳清朝末年

在山東省內

一人綽號老刀

擅長十八般武藝

最擅長使刀

可謂是出神入化

無人能及

老刀本人是個小生意人

一日，老刀在家中午休

突然門外傳來嘈雜的打鬥聲

老刀側側身

打鬥聲更加慘烈

老刀起身

抿了抿嘴，走出房門

兩個壯漢正在捶打

一個瘦弱的老漢

老刀實在看不過去

大聲喝住兩個壯漢

「你敢管閑事？」

「路不平有人鏟

事不平有人管

兄弟，為何欺辱一個老人呢？」

兩個壯漢看看老刀笑了

「那你來管吧。」

說著，一拳直撲老刀的面門

老刀也不含糊

側身躲過拳風

回手劈出一掌

壯漢揮臂撞開

另一壯漢飛起一腳

正想踢中老刀前心

老刀一看

心念這我要是被踢到

必然會被二人按倒在地

到那時我非死即傷

學武之人豈能受此侮辱

好！今天不是你死就是我亡

老刀怒向膽邊生

倉啷啷抽出腰中寶刀

三下五除二將兩個壯漢斬殺

一個雞蛋一塊錢！

喜歡脆的多放面！

辣椒腐乳小蔥花！

鐵板鐵鏟小木刷！

當老刀冷靜下來

思考發生的一切

後悔已經沒有用了

老刀失去了自己熟悉的家園

開始了背井離鄉的逃亡生活

一日，老刀實在飢餓難忍

看到手中的一小袋麵粉

和撿來的兩根「炸秦燴」

心中思索著如何飽腹

這時

老刀看到對面走來一人

看面相

就知道此人必為奇人

那人手中握著一個饅頭

但其上有八摺

老刀問「此為何物?」

那人答曰「包子

我用麵粉和肉裹起來做的

看你腹中飢餓

咱們一起起灶吃了它吧。」

老刀這時有所沉思

他的刀在陽光下

發出刺眼的光芒

老刀暗想，他做了包子

我就不能想點別的什麼的？

老刀想到了餅

想到了煎餅

刀片子就是火灶

趁著餘熱

老刀將麵湯倒入刀面

即刻成型

老刀心頭釋然

欲吃，又想到煎餅卷大蔥

於是

將撿來的「炸秦燴」包入其中

由於飢餓

老刀三兩口吃了一大半

回味產生了

如果有醬，辣醬

一定更有滋味

老刀構思著

應該起個名字

叫什麼好呢？「

煎餅。。。裹著。」

嗯，就這麼叫了

這就是煎餅果子的

前身「煎餅裹著」

它起源於青島

由於老刀最後定居於天津衛

加上語言上的音變

就讀成了「煎餅果子」

據傳

老刀一直在叫「煎餅裹著」

果子是油條不是什麼裹著

葯葯！切克鬧！

放點面醬些許甜！

趁熱吃了似神仙！

艾瑞巴蒂！黑喂夠！

古往今來

有無數的詩歌來描寫煎餅果子：

白面與水細細揉，

五香油酥記得放。

團面似餅貼爐內，

一時香氣撲鼻來。

千卷金絲七里香，

層層薄脆萬人嘗。

神州處處人人慕，

一口新鮮滿院芳。

縴手搓來玉色勻，

碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，

壓扁佳人纏臂金。

大中國的美食到了國外

也很受歡迎

根據外國的口味

變成了這樣

這樣的煎餅果子

在國外賣到了100塊錢

厲害了

word煎餅果子~

跟我一起來一套！

動詞大慈動詞！

我說煎餅你說要！

「煎餅」「要」

自己在家做煎餅果子

簡單而又衛生~

綠豆粉、小麥面、油條或餜箅

雞蛋、面醬、辣椒醬

蔥花、芝麻

食材

香蔥切成末

綠豆面與小麥麵粉放入大碗中

兩種混合均勻後

分次加入180克水

邊加水邊攪拌

直到成為無顆粒均勻的麵糊

鍋燒熱，倒入少許的油

用廚紙把油抹勻鍋底

用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊

立即用手轉動鍋體

使麵糊均勻鋪滿鍋面

打入一隻到兩隻雞蛋

用鏟子戳破蛋黃的那層膜

使蛋黃和蛋清混合

均勻鋪滿餅面

在雞蛋液還沒凝固時

放入蔥花

把餅翻過來

再繼續烙制1分鐘左右

攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）

分別刷上甜麵醬、辣椒醬

放入果子或果篦

注意在放果子前

用手將果子兩條撕開

用工具將煎餅卷上

根據客人需要撒上生蔥

再次塗抹甜麵醬和辣椒醬

撒少許芝麻

定型，出鍋

溫馨小貼士

1、餅皮在攤制的過程中一定要用小火

否則餅會受熱不均，薄厚不一致

2. 煎餅翻面的時候要小心

一定等一面煎的微黃時再翻

否則容易破損

煎餅果子搭配一碗鍋巴菜

將鍋巴(即薄煎餅)

切成柳葉細片

放到鹵內

鹵是用清油煸茴香

蔥薑末，加鹽

醬油、芡粉

水製成滷汁純素

保證清晨的腸胃

不至於受到油膩的「騷擾」

然後盛碗

再加麻醬、腐乳

辣椒、芫荽

香乾製成，口味偏咸

煎餅果子與豆漿可搭配一起喝

煎餅

果子

小貼士

1、煎餅的面，選用綠豆粉

和麵粉二合一

也可以只用麵粉

但成品口感會稍粘

綠豆粉用多了

因筋力不夠

皮兒容易破，不好操作

所以綠豆粉最多用到1/3

2．蔥花，根據個人喜好

不用也可以

3．醬料，可用甜麵醬

辣醬，也可加上適量的豆腐乳

4．油條，剩油條如果回軟

可用平底鍋先烤脆再用

也可換成炸的果篦

煎餅果子這就做好了

搭配上配菜就可以享受早餐~

美好的一天就開始了

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