服務員如何運用語言的技巧來點菜？

語言是有聲的思想，是表達心情的工具，語言是對顧客服務中最重要的服務要素，巧妙的運用語言能起到意想不到的效果。

點菜推巧銷語言的技

1、選擇問句法：是指在推銷時不以「是」與「否」的問句提問，如：不要問「先生您需要飲料嗎?」這樣的問句答往往是不要或要，容易使餐廳失去銷售的機會。

如果問「先生，我們酒店有果汁、飲料、牛奶，請問您需要(選)哪一種?」這樣客人的反映是選擇一種飲料而不是要與不要。

2、語言加法：語言加法是指儘可能多的羅列菜肴的各種優點。例如：「這道菜不僅味道好，原料也十分新鮮，含有多種營養，具有滋補養顏的作用!」

3、語言減法：向客人說明如果不點這道菜會有一種損失。例如：「某某菜是我們酒店的十大金牌菜之一，來到我們酒店您一定要嘗一嘗!」

4、語言除法：即將一份菜的價格分成若干份，使其看起來不貴，例如：「某某菜雖然50多元一份，但6個人平均下來差不多8元錢，您只需要花8元錢就能品嘗到本地的特產(色)了。」

5、一卷芭蕉法：一卷芭蕉法又稱「轉折術」，即先順著客人的意見，然後在轉折闡述。

例如：「這道菜確實比較貴，但他的原料在市場上的價格就不低，成菜工藝也較為複雜，口味別具特色，您不妨嘗一嘗!」

6、讚譽法：例如：「這某某菜是我們酒店的十大招牌菜之一，您不妨試試。」

7、親近法：例如：「您一直這麼關照我們生意，今天我特意介紹一道好菜給您。」

8、借人之口法：例如：「客人都反映我們這裡的某某菜做的很好，您願意品嘗一下嗎?」

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