這世上有什麼問題是一份披薩不能解決的？如果有，那就美式意式各來一份！

濃郁的芝士香味，香甜軟糯的口感，披薩總能輕鬆戰勝我們挑剔的味蕾。或香酥或綿軟的餅底、濃香芝士、新鮮蔬果、美味火腿等各色食材，你完全可以根據自己的喜好隨意搭配做一款屬於你自己的披薩，餡料豐富，顏色絢麗，拉的絲兒老長了，拉絲的時候香氣也隨之撲鼻而來，咬一口芝士濃郁，滿滿的乳酪香~~

這世上有什麼問題是一份披薩不能解決的？如果有，那就來兩份！

今天Alioth推出了披薩的饕餮大餐，從綿軟有嚼勁的厚底美式披薩到香脆的正宗薄底意式披薩，總有一款適合你！

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披薩的製作其實非常簡單，就是一張麵餅，上面有各種料，按小嶽嶽的話來說，那個不就是打鹵饢么！此話頗有些道理哈。這打鹵饢，好吃，好看，也好做。只要學會做最基礎的餅底，其它各種配料，怎麼喜歡怎麼來，再撒上多多的乳酪芝士，想不好吃都難哪！

披薩餅底分為厚底和薄底兩種，我們先來學習如何做餅底吧。

NO1：基礎厚底披薩麵糰

（約3個比薩量）

原料

溫水｜2.5杯

糖｜1/4杯

速溶酵母｜3茶匙

植物油｜1/4杯

麵粉｜6杯

鹽｜2茶匙

對於不同的測量單位又蒙逼了？沒有關係點擊閱讀《get！史上最全、最準確的烘焙重量及體積換算》，你就會對所有測量計算單位又重新加深認識。

製法

將酵母、糖、溫水混合均勻放置5分鐘直到有泡沫產生，此時加入植物油。

將麵粉和鹽混合，加入酵母混合物，不要一次性加入，分次加入，每一次都要攪拌均勻。麵糰可能會很粘，可以多加一點麵粉，但是要記住麵糰不能太硬，大概如圖這個程度。

容器里抹一層油，將麵糰轉移到容器里，表面抹一層油。

用保鮮膜或毛巾覆蓋發酵，直到變成兩倍大。大約一個半小時。也可以放入烤箱下面放一盆開水利用烤箱的密閉性發酵。

操作台抹好手粉（撒檯面防沾的麵粉），取出麵糰，揉搓排氣，直到麵糰變得光滑。

分成三等份，可以按自己喜歡的配方做披薩啦！也可以放進冰箱冷藏，但是24小時內一定要用掉哦。不然會繼續發酵影響口味。

基礎薄底披薩底

原料

低筋麵粉｜100g

高筋麵粉｜100g

泡打粉｜1/2茶匙

水｜150g

鹽｜1/2茶匙

糖｜1/2茶匙

橄欖油｜1湯匙

製法

將所有原料一起揉成光滑的麵糰，略醒五分鐘。

切割成合適的大小，擀製成披薩底，就可以按自己喜歡的配方做披薩啦。

只要學會了做基礎的餅底，那做起披薩來就容易多啦！下面的4款披薩都是好吃又容易的，也都可以按照自己的愛好做薄底或者厚底哦。

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義大利辣味香腸比薩

原料

披薩麵糰｜1張

比薩醬

番茄醬｜250g

橄欖油｜2湯匙

蜂蜜｜2湯匙

新鮮牛至｜2茶匙

新鮮羅勒｜2茶匙

干百里香｜半茶匙

大蒜｜1瓣

鹽+胡椒碎

餡料

橄欖油｜1湯匙

大蒜｜1瓣

馬蘇里拉乳酪｜230g

義大利辣味香腸｜20片

新鮮牛至｜2湯匙

紅辣椒片｜適量（可選）

製法

披薩醬：將所有原料混合均勻放置待用。

組裝披薩：將烤箱調到200度預熱。將披薩麵糰抻開成一個圓形，同時邊緣弄出圍邊，再用打孔器或叉子扎孔。

在小碗里將餡料里的橄欖油和大蒜末拌勻，均勻的刷在披薩麵餅上，然後再均勻的塗抹一層披薩醬。

將乳酪鋪在麵餅上，上面再加上辣味香腸，放入烤箱烘烤12-15分鐘或直到表面金黃即可。

從烤箱中取出，撒上牛至和干辣椒片~享用。

2

夏威夷雞肉披薩

原料

比薩麵糰｜1張

雞胸肉｜340g

橄欖油｜2湯匙

燒烤醬｜1杯

培根｜4片（切碎）

馬蘇里拉｜230g（切碎）

新鮮菠蘿｜1杯（小塊）

紅洋蔥｜1/3個（切薄片）

香菜葉｜1/4杯（切碎）

大蒜｜1瓣切碎

新鮮黑胡椒粒

製法

烤箱選擇200度預熱。將雞胸肉刷上橄欖油，抹上鹽和胡椒，放進烤箱烤至熟透，途中刷一次燒烤醬。出爐放涼。

將披薩麵糰整形成圓形，表面刷一層橄欖油+大蒜末的混合物。放一邊靜置10分鐘。

將雞肉撕成小塊，剩下的燒烤醬刷在麵餅上，再撒一層芝士，放上雞肉，菠蘿丁，培根碎和洋蔥片。最上面再撒上剩下的芝士和新鮮黑胡椒碎，放入烤箱，烘烤12-15分鐘，或者表面金黃即可。

吃之前撒上香菜裝飾~

3

西紅柿乳酪披薩

原料

披薩麵糰｜1個

大蒜｜一頭

橄欖油｜2湯匙

新鮮羅勒葉｜2杯

芝士｜1杯磨碎

松子｜1杯（熟）

新鮮青檸汁｜2湯匙

初榨橄欖油｜1杯

粗鹽｜適量

聖女果｜20g（切片）

義大利乾酪｜2杯（磨碎）

新鮮乳酪｜226g（切片）

紅辣椒片

羅勒葉

製法

烤箱選擇快熱檔200度預熱。準備香蒜沙司，將大蒜切碎浸泡在2湯匙橄欖油里，鍋中火燒熱加入大蒜和橄欖油，炒15秒蒜粒至金黃色關火。

將羅勒葉、芝士、松子、青檸汁、橄欖油和香蒜油一起倒重慶食物處理機攪拌到變成綠色的混合物，加食鹽調味，如果太稠加橄欖油調和一下。取出放到容器待用。

將披薩麵糰整成圓形，留一些圍邊，麵糰表面刷一層香蒜羅勒青醬，撒上切碎的乾酪和3片新鮮乳酪，將切好的聖女果鋪在上面。頂上再撒一層碎乾酪。

放進烤箱烤12分鐘左右至金黃色即可。吃之前上面可以撒羅勒葉和碎紅辣椒片。

4

海鮮大蝦披薩

原料

披薩麵糰｜1個

橄欖油｜2大湯匙

黃油｜2大湯匙

大蒜｜3瓣切碎

白葡萄酒｜1/4杯

檸檬汁｜適量

檸檬屑｜適量

新鮮的蝦｜適量

切碎的乳酪｜1杯

帕爾馬乾酪｜1/4杯

義大利調味料｜3/4茶匙

製法

烤箱選擇200度預熱。在鍋里中火加熱橄欖油，融化黃油。加入大蒜末和檸檬皮屑煮一分鐘，再加入酒和檸檬汁，小火煮2分鐘。

加入處理剝殼好的蝦，炒至蝦變紅，出鍋裝盤。

將披薩皮整形擀好，刷一層大蒜檸檬汁醬，鋪上蝦仁、切碎的乳酪、和帕爾馬乾酪。

放入烤箱烘烤10-12分鐘左右，直到乳酪起泡金黃即可。

出爐撒上香菜碎裝飾。

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