這些食物還在吃？小心讓自己中毒！

泡太久的黑木耳

黑木耳味道鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的常菜，但黑木耳處理不當也會變成餐桌上的殺手。曾有新聞報道，一名男子因為吃了浸泡3天的黑木耳而臟器衰竭。

木耳應該泡多久

一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。

其實，在家裡常吃的木耳雖然是干制的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。現在正值夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。

為了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。

腐爛的生薑

老話說「爛姜不爛味兒」，真的是這樣嗎？事實可不像老話說的那樣。

專家研究表明，腐爛的生薑里有「黃樟素」，這是一種毒性很強的有機物，可使肝細胞變性，即使攝入量不多，也足以使肝細胞受到非常嚴重的損害，還可能誘發食道癌，長白毛、變軟的腐爛生薑就不要再吃啦。

保鮮方法：

1、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。

2、罐裝法：把鮮姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。

3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

5、藥棉法：選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過多要爛姜），然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。

溫馨提示：在保存生薑的時候絕對不能冷凍，因為生薑在零下時會凍壞，凍壞後就腐爛了。

隔夜的海鮮

大部分人都知道，生海鮮和處理不當的海鮮中，含有大量有害細菌和寄生蟲卵，容易帶來腸胃問題，嚴重的話還會引起食物中毒，而隔夜海鮮的危害同樣不可小視，炎熱的夏天尤其要多加註意。

海產品體內的某些細菌在高溫下並不能完全殺滅掉，隔夜冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，還會產生蛋白質降解物，食用會損傷腸胃和肝、腎功能。所以最好吃多少買多少，或做多少。

海鮮保鮮方法：

魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結。待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。

貝類和螃蟹也可放入保鮮盒，加水冷凍(冷凍溫度約零下18攝氏度)，儲存時間可達4—6個月。烹調需要解凍時，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自來水沖洗。

一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味。

長斑的紅薯

放久了受潮的紅薯受到黑斑病菌的影響，表面會長出黑褐色的斑點，這樣的紅薯味苦、發硬，對肝臟有害，高溫蒸煮也不能破壞裡頭的毒素，就不能吃了。

紅薯被水浸濕後儘快吃掉，不要久放，碰破了皮的紅薯也不能放太久。

保鮮方法：

紅薯最適合的儲藏的溫度在9℃到15℃之間，熱了它會長芽，冷了就會被凍傷。而且紅薯對濕度要求也很高。太乾燥，水分會很快流失，太潮濕，又會受到病菌的侵擾，很快腐爛。一般說來，紅薯的儲藏間里的空氣相對濕度一般要在85%到95%之間。

通風陰涼的地方

陰涼的地方可以減緩紅薯長芽或失去水份；通風是保持紅薯表面不腐爛而壞掉。

有條件的情況下可以放置在保鮮儲藏室內，既不會長芽也不會腐爛而且還可保鮮

其實放在屋裡角落裡就可以了！

發芽的土豆

土豆里有種東西叫龍葵素，是一種毒性物質，正常的土豆中含量極少，不會對人體帶來傷害，但土豆放太久長芽後，芽孔周圍會有大量有毒龍葵素，這時候吃容易中毒。

保鮮方法：

1. 利用蘋果儲存馬鈴薯。把需要儲存的馬鈴薯放入紙箱內，裡面同時放入幾個青蘋果，然後蓋好放在陰涼處。由於蘋果自身能散發出乙烯氣體，故將其與馬鈴薯放在一起，可使馬鈴薯保持新鮮不爛。

儲藏馬鈴薯不宜受光線照射，要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，受光線照射後的馬鈴薯食用後會中毒。馬鈴薯應在2攝氏度至零下4攝氏度低溫儲存。

2. 夏天存放：

(1)忌曝晒。有些人為了晾乾皮在太陽下曝晒，結果使喜涼的果實變質霉爛。正確的方法是應放在背陰通風處晾曬。

(2)忌潮濕。馬鈴薯屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應在屋角墊上沙子。

(3)忌高溫。堆放馬鈴薯不可堆大堆，以便馬鈴薯呼吸，並注意把有傷疤、碰損的挑出來。

(4)忌雜居。一般其他鮮菜易霉壞，馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。

3. 秋天存放：馬鈴薯散放在陰涼的地方晾幾天，把外皮晾乾，注意千萬不可將馬鈴薯放在陽光下曝晒，否則馬鈴薯皮變綠就不能食用了，最後是把馬鈴薯用袋子裝起來放在乾燥處，溫度在5℃左右為宜。另外，馬鈴薯要避風存放。

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