本來是扔掉的垃圾，用來簡單一做，滑滑嫩嫩，嚼勁十足，還能美容養顏

豬皮怎麼吃最優營養？一、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用；二、豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2；三、肉皮含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美；四、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；五、彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑；

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫做豬皮凍．

首先準備豬皮（這是我每次買的肉，太肥了，我自已留出來的）

冷水下鍋，加入料酒、薑片，大火煮出裡面的浮沫

然後撈出，用刀颳去表面的油脂，清洗乾淨，切成小塊

鍋洗凈，加入清水，再下鍋煮一個小時，煮至豬皮都爛了，撈出控水

把煮豬皮的水，平均的分為3份

準備菠菜，清洗乾淨，提前在鍋里燙好，再準備胡蘿蔔片

把其中的一份豬皮湯加入胡蘿蔔在榨汁機里榨成汁

好的胡蘿蔔汁

再取第二份的豬皮湯加入菠菜，在榨汁機里，榨成菠菜汁

再把豬皮倒入第三份的豬皮湯

再把豬皮湯倒入胡蘿蔔汁里，最後把菠菜汁再倒入

放在冰箱里冷藏3個小時，拿出來就凝固了

拿出切成自已喜歡的大小塊

下面是一個簡單的做法：

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

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