牛肚你愛吃嗎？推薦幾款美味牛肚的做法

本文導讀：可能大家吃牛肚還是比較少的，但是牛肚的營養功效確實不凡哦！那麼牛肚有什麼營養功效呢？想要吃上牛肚美食，應該怎麼做呢？一起了解下！

牛肚這種食材不是平常常見的，想要自己做的話，怎麼辦呢？今日小編推薦四種牛肚的做法，大家都可以學習下，相信做出好吃的牛肚是不難的。而且牛肚本身有非常不錯的營養功效，值得大家收藏！

牛肚做法

一，滷水鵝腸牛肚

材料：主料：鵝腸，牛肚，滷水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。

做法：

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。

2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。

3、滾熱滷水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鐘。

4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。

二，紅油牛肚絲

材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生薑6片（切片），植物油半杯。

做法：

1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘。

2、將牛肚斜切成條狀。

3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。

4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

6、放入牛肚拌均勻即可上菜。

三，泡椒牛肚

材料：熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，濕澱粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量。

做法：

1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小塊、芹菜切成段備用。

2、牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。

3、鍋內放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

4、加雞精、芹菜炒勻，再用濕澱粉勾芡，淋香油後就完成了。

四，青紅椒炒牛肚

材料：青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。

做法：

1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。

2、牛肚用開水焯過備用。

3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

牛肚的營養功效

增強人體抵抗能力

牛肚中含有非常豐富的蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，它能為人體提供充足的能量。因為牛肚中所含的蛋白質含比較多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力哦。

提供能量、保護內臟

牛肚中內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量之一，脂肪可構成一些重要的生理物質，脂肪還是生命的物質基礎，是我們人體內的三大組成部分之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以經常吃一些牛肚，不但不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。

促進骨骼發育

牛肚中含有一定量的鈣元素，鈣是骨骼發育的最基本原料之一，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質如果缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的正常功能哦。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣的豐富，但也能夠補充一定量的身體所需的鈣質。

來源：99健康網

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