湖北人吃辣椒都喜歡往裡邊塞肉，好吃到扶牆走！
是一道比較下飯的家常美食，很多人都會做，只是每個人的做法會有所不同。
準備新鮮尖椒洗乾淨瀝水。
調肉餡，碗里加入肉末，加入鹽、雞精、雞蛋、蔥薑末，老抽攪拌均勻。
尖椒從一頭切開，然後一切為二，把裡面的白瓤去掉，尖椒裡面都沾上一層澱粉。
這樣防止放肉餡脫落，然後往尖椒里塞入肉餡，所有的尖椒都按這個方法做好。
鍋中下入油燒熱，然後把尖椒肉面朝下往鍋中煎。
每一面都煎一下，煎到肉有點金黃就盛出。
鍋中加入油燒熱，下入蔥蒜末炒香，再往鍋中加入蚝油、生抽炒一下，再往鍋中加入水、鹽、雞精、白糖調好味。
把煎過的尖椒下入鍋中，開火慢燜三四分鐘，燜熟就可以，最後加入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
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