牛身上這個部位才九元一斤，但吃起來異常美味，可惜很多人沒吃過
我家愛吃各種動物的心臟，尤其喜歡牛心，又大又過癮，這次我做的牛心放了些橙子皮，感覺去腥效果不錯，而且吃的時候能覺出淡淡的橙皮味道，很不錯的。牛心可養血補心，治健忘、驚悸之症。而且還有食療功效，還可以健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。但是高膽固醇的患者就不要吃了。
其實說起愛吃牛心還一個原因，那就是俺家那位牙不好，吃啥肉都愛塞牙，所以愛吃牛心，因為牛心的質感跟牛肉不同，吃起來口感細膩，不塞牙，老人孩子吃也喜歡的很，都說不塞牙真好，而且口感也不柴。你知道嗎？現在的物價一會一變，但是牛心我買了十年了，始終是九元一斤呀沒漲價，真是又便宜又好吃，沒吃過的趕緊試試吧！
醬好的牛心，配上新做的臘八蒜和臘八醋，再澆點特級生抽，吃起來停不下嘴嘿嘿。
主料：牛心 2000g
輔料：橙皮適量花椒八角適量香葉小茴香適量蔥姜蒜適量老抽適量生抽適量料酒適量清水適量白糖適量鹽適量
製作過程：
1將牛心清洗乾淨
2牛心對半切開，去掉裡面的淤血然後沖洗乾淨放進冷水鍋里煮，開鍋以後煮5分鐘撈出來，用熱水洗去表面的雜質。
3準備好花椒大料小茴香和香葉，蔥姜蒜洗乾淨切好，準備一些清洗乾淨的去掉白瓤的橙皮。
4將所有作料放進湯鍋內，然後加入冷水，放在煤氣灶上加熱。
5加入一大勺料酒
6加入一大勺老抽
7再加入一大勺生抽
8加入一小勺白糖
9這時水也開了，將焯燙好的牛心慢慢放進去，敞開蓋子煮10分鐘以後蓋蓋子煮60分鐘。
10最後加入半勺子鹽再煮20分鐘就可以了，煮好以後用原湯浸泡一晚會更加入味。
又或者喜辣一族，將醬好的牛心切片涼拌成麻辣風味的那更棒哈。
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