權威中醫專家梁東輝：紅薯這樣吃，才能降血糖，很多人都不知道

對於紅薯，大家並不陌生，它不僅是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、減肥、美容等功效，有「長壽食品」美譽。那麼，吃紅薯可以幫助糖尿病人降血糖嗎？南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授曾在家庭醫生在線「健康十萬個為什麼」專家答疑平台上表示，紅薯要合理搭配著吃才有效降糖。

紅薯有助降低血糖嗎？

她認為，紅薯是屬於其中一種粗雜糧。粗雜糧的維生素B1含量比細糧要高一些，還含有更多的鐵、鎂、鋅、硒等微量元素，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也較豐富。粗雜糧中的膳食纖維是精米的5-10倍。而紅薯含糖量達到15%-20%，是不少血糖高、糖友擔心的食物。

其實這種擔心是沒有必要的，只要控制數量，搭配合理，正確烹飪，糖友也可以吃紅薯。紅薯與米飯類似，其成份都是已澱粉為主，只不過紅薯的甜味較高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚臍與胸口之間（稍偏右一點，這是胰島素分泌的部位所在），改善胰腺的供血狀況，增加胰島素的分泌功能，可降低血糖。

紅薯有抗糖尿病作用。據研究，糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

另一方面，大家來看看紅薯的含糖量。對於含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。紅薯的含糖量是20%左右，一般以100克紅薯交換25克大米為例來做食品交換。梁東輝教授建議只要掌握好食物交換方法和量，平衡好總熱量的攝入就可以。所以對於血糖高患者來說，是可以吃紅薯的，但不能多吃，若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。

血糖高患者吃紅薯要注意三點：

1、熱量總量控制，吃紅薯後其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

2、合理搭配，不要經常吃，每周吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

降血糖最有效的方法是什麼？

多吃纖維食物有助降血糖。纖維進入胃腸後可增加食物的黏滯性，延緩人體對食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐後血糖急劇上升。膳食纖維還有降脂、抗飢餓、減肥、通便的作用。所以，吃粗雜糧可以說是現代生活方式病的飲食治療方案，攝入適量的粗雜糧可避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的「三高」飲食結構，有利於肥胖、糖尿病及併發症的防治。

目前，國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人要盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食的一部分。

她表示，粗糧雖好，但也不能大量吃，粗糧一般都較硬，消化吸收率不高。而且許多粗糧中含有植酸較高，影響鈣、鐵等吸收。所以，吃太多的粗糧可能會影響其他營養素的吸收。消化功能較差的老年人和消化功能不健全的兒童，以及有胃腸道基礎疾病的人，更不宜進食過多粗雜糧，以免影響消化，導致能量攝入不足而引起營養不良。

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