這 3 步做出的奶蓋茶，比 90％的都好喝！

美食 08-06

大家好，我是馬達。

最近我和奶蓋茶杠上了，昨天去杭州終於喝上了「喜茶」，在 40 度高溫的時候，「喜茶」門口的隊伍一點都沒有要消停的意思啊！

（大排長隊的喜茶）

今天，辦公室里在測評另一網紅奶茶「一點點」，36 款奶茶下肚，真的能發現還是差「喜茶」一大截的呢！

（一點點奶茶大測評）

最近陸陸續續喝了快 50 杯奶蓋茶，發現自己喜歡的奶蓋茶真的有一些標準：

1）不甜不齁不膩不厚重：我喜歡輕柔一些的奶蓋，試想一下，奶蓋厚重的要死，一口下去根本化不開就很不開心了；

2）和茶混合的好：說到底，還是一杯奶蓋茶，倘若和茶平衡的不夠好，那也不能稱為一杯好的奶蓋茶；

3）果味重、香氣重的茶適合做奶蓋茶。

於是，本著這 3 點，我決定把我 get 到輕鬆幾步製作奶蓋的秘笈分享給大家。嘿嘿嘿，有足夠的底氣來寫這篇文章，是因為我做完這杯奶蓋，順便也買了 7 杯市面上的奶蓋茶來做對比！只需要 3 步，你做出來的奶蓋茶好喝過市面上 90% 噠！

（自製的奶蓋茶和買回來的奶蓋茶做對比，見文章末尾）

開始做奶蓋茶的分割線

用料（四人份）：

奶蓋：

奶油乳酪（費城、kiri 等品牌均可）、淡奶油、全脂牛奶、糖粉、海鹽

茶（選自己喜歡的茶即可）：

我們推薦這三種：茉莉花茶、鐵觀音、椰子紅茶

另外還準備了三得利沁桃水一瓶（可以製造小驚喜）

工具：

電動打蛋器

在開始製作奶蓋之前，可以把茶先泡好。

製作奶蓋：

提醒！開動打蛋器之前一定要先圍上圍裙！不然飛沫會濺到衣服上。嗯別問我是怎麼知道的

奶油乳酪 120g和牛奶 80g混合，先用勺子把奶油乳酪壓碎（這樣牛奶不容易四處飛濺），然後用打蛋器攪拌，直到混合物中沒有塊狀的奶油乳酪。

淡奶油120g和糖粉30g混合，用打蛋器打至順滑。

將和混合，加入適量海鹽（按照自己的喜好），用打蛋器攪拌，直到混合均勻。

將茶葉從泡好的茶水中濾出，另外在茉莉花茶中加入適量沁桃水，這樣出來的味道就有桃子的香氣啦~！

給三杯茶都澆上奶蓋吧！

口感細膩順滑又健康的奶蓋茶就完成啦！

吸一口，清爽的茶卷著細膩的奶蓋，順著食管滑入了胃袋，美滋滋~

做了一點小測評的分界線

嗯，相信你也注意到了，我一直在強調「健康」。現在大多數的奶茶店，為了節省成本，在奶蓋里添加了穩定劑，對，就是穩定劑！這樣一來，奶蓋就能長時間保持一個狀態而不「散」掉。這樣的奶蓋茶，厚重的很，喝到嘴巴里根本化不開！

而在家裡自製奶蓋的話，有材料就能隨做隨喝，口感和分量自己掌握，可以調製出最適合自己口味的奶蓋。而且，只要用料的比例掌握恰當，做出的奶蓋質量也是相當不錯的，順滑細膩，一點也不輸店裡賣的奶蓋喔！最關鍵的一點是，自製的奶蓋茶不添加穩定劑呀！在配料方面，可以拍胸脯說是健康的——除非喝的太多變胖啦

劃重點啦！

我們買了「貢茶」（奶蓋烏龍茶、抹茶奶蓋綠茶、蔓越莓榴槤奶蓋烏龍茶）、「Coco 都可茶飲」（法式奶霜草莓果茶）和「四雲奶蓋貢茶」（抹茶奶蓋烏龍茶、奶蓋烏龍茶、櫻花阿里山奶蓋）的一共 7 杯奶蓋茶和我們自製的奶蓋茶進行對比。