每天一個蛋，勝過十年補！

雞蛋裡面的營養成分十分豐富：

一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡，營養的利用率高達98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，被營養學家稱為「完全蛋白質模式」。

可以說吃雞蛋=全營養餐，隨著人們越來越關注自己的健康，近幾年來關於雞蛋的傳聞、疑問越來越多：

• 土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？

• 雞蛋含膽固醇，三高人群能吃雞蛋嗎？

• 一個人每天吃幾個雞蛋最合適？

• 雞蛋怎麼吃最營養？煮幾分鐘營養程度一樣？

• 有沒有人「人造蛋」？如何避免買到「人造蛋」？

下面「國醫大師健康」諮詢醫師、查找文獻為大家送上一篇科學、有效的雞蛋保健文章，吃雞蛋的所有困惑都能找到答案、所有的害怕都能一筆勾銷啦！

雞蛋=長壽蛋=護肝蛋=健腦蛋

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇，雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如：

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B6、維生素B12和葉酸。它們有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風險。

在文獻資料中，民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方，竟達幾十種。常人如果每天進食一個雞蛋，會保護生命，延長壽命。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必吃一個雞蛋。

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。雞蛋的營養與人體有親和性，吸收率達98%以上，所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人必不可少的補品。

不僅如此，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

從中醫角度看，「雞蛋乃血肉有情之物」，就是說，它可以補肺養血。此外，雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

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