英國研究生嘗試用蟋蟀做餅乾 口感與普通餅乾無異

目前，英國阿伯泰大學一支研究小組使用碗和木匙代替顯微鏡和實驗報告，她們以科學的名義進行烘焙，但是使用了一種特殊成分——昆蟲，製作成美味的餅乾。

英國阿伯泰大學3位大學生正在積極嘗試製作昆蟲食物，她們將蟋蟀碾碎製作成餅乾，旨在發現更持續的食物來源，從而應對全球食物短缺問題。

這些昆蟲餅乾十分美味，可以添加成分使其更加酥脆，該實驗將觀察人們如何消除對昆蟲食物的偏見。大學生們表示，爬行昆蟲比其它肉食資源更具可持續性，這可能是解決2050年全球達到90億人口時糧食緊缺的關鍵因素。

大學生們是使用泰國人工飼養的蟋蟀製作餅乾，她們將蟋蟀碾碎成粉，這是有機物質，沒有麩質，富含蛋白，大約1100隻蟋蟀可製作100克餅乾。在餅乾製作過程中，還添加了一些傳統配料，例如：雞蛋、黃油和麵粉等。

安雅·西哈特斯雷涅(Anja Sieghartsleitner)是該項研究負責人，她和同學薩拉·達西(Sara Duthie)、艾瑪·莫里森(Emma Morrison)共同完成這項研究，西哈特斯雷涅指出，如果全球滿足日益增長人口對食物的需求，西方國家必須改變對食物的態度。

西哈特斯雷涅強調稱，昆蟲比牛肉、雞蛋和豬肉等肉食更具可持續性。昆蟲生長不需要佔據陸地空間和水資源，昆蟲整個身體都可以製作食物，不像是一些動物，僅有部分身體可供人類食用。

你可能不希望整個吞下一隻蟋蟀，但是將蟋蟀製作成餅乾，或許你能欣然接受。西哈特斯雷涅說：「昆蟲粉現已上市銷售，許多公司已開始在涉足該市場。英國、荷蘭和比利時在昆蟲食物製作領域比其它國家更先進，這需要一定的時間才能逐步完善該市場。」

如果我們想在2050年前養活90億人，我們必須改變自己的飲食習慣，畢竟我們所吃的許多肉類食物都是不可持續的食物來源，你製造的食物必須色香味俱全，這樣才能吸引消費者。

這項測試是在阿伯泰大學實驗室進行的，這座實驗室投資350萬英鎊，號稱是蘇格蘭唯一產業標準化消費者測試實驗室，具有氣候控制室。

阿伯泰大學食物飲料系研究項目主管阿爾貝托·菲奧雷(Alberto Fiore)博士強調稱，能夠讓西方國家居民吞食不想吃的食物，將是一個重大挑戰。

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