大廚也未必知道的河蚌煮法技巧，掌握這幾招，客人來了面子倍足

首先給大家來介紹第一款美味水煮河蚌，水煮河蚌，主要講究味美湯鮮。因此在配料的時候，要挑選鮮河蚌肉、黃豆、生薑等。準備下鍋之前，將河蚌肉洗乾淨，黃豆和枸杞泡好，其他的配料切絲備用；第二步，向鍋中倒入油，放入生薑絲，和鮮河蚌肉，放入料酒，差不多時，再放入鍋中。將湯煮成奶白色以後放入調味料，這樣一碗美味的河蚌湯就此誕生。

準備材料，一盒豆腐，因為是做湯為了保證河蚌肉的鮮，建議大家在選取的時候直接買幾個河蚌。準備蔥、姜十克、少量的花生和胡椒粉。首先，將河蚌剖開，將肉取出來，用鹽水搓洗以此來去除身上的土腥味，接著切片，放入溫水中浸泡。豆腐切片，放入鍋中加入水、火腿絲和薑絲共煮，再放入料酒，大約滾開五分鐘後就可以加入河蚌片，3分鐘後即可出鍋。

準備材料蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，干辣椒，朝天椒，黃辣椒等。將肉洗凈以後，和裙邊一起切片，將肉放入水中加入料酒進行調味，然後取出放在水下沖；將青蒜和白聰等切快備用，加熱油鍋以後將這些調料全部放入鍋中翻炒，炒出香味以後，再放入肉片，加入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒幾次以後就可以出鍋了。

除了上述的作法以外，這裡還有一個非常簡單的方式，那就是清蒸，將洗好的河蚌打開，洗凈以後，不要去殼放入高壓鍋中蒸。接著，在熱鍋中放入切好的蔥，姜蒜和辣椒。等過了10分鐘以後，差不多就可以拿出來了，此時將做好的醬料放到肉的上面。這樣一碗清蒸的河蚌就做成了。

大家在做的時候，還要注意一點，因為河蚌肉煮久了以後，肉質就會老化。所以在煮的時候，盡量將時間控制在兩到三分鐘，這樣就能夠享受到河蚌肉的鮮美了。好了，講了這麼多的作法，你是不是已經掩不住要流口水了，不妨動手試一試吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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