立秋後的第一大補，您還不知道嗎？

秋後第一大補是什麼？為什麼是它？

俗話說，「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」說的就是立秋後第一大補食物—蓮藕。蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。現存最早的中藥學著作《神農本草經》中已有記載：藕「補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。」它與普通蔬菜相比，不僅具有了蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營養成分，還擁有能為我們提供能量的澱粉，且含量較高約佔16.4%左右。營養十分豐富。

1、降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

2、抗衰防癌補維C

藕中含有豐富的VC，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

3、止痛減壓護心臟

藕中富含B族維生素（特別是VB6）。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。此外，藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。

4、補血防出血

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。而藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。

藕斷絲連的絲是什麼呢？

蓮藕的絲是蓮藕中的導管，是用來為蓮藕運輸水分和養料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數的黏液蛋白都屬於粘多糖類物質，也稱為糖蛋白，這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼後，它們能附著在胃黏膜上，保護我們的消化道。

不同蓮藕不同做法

為什麼自己做出的蓮藕往往總會覺得口感欠佳呢？其實道理很簡單，就是沒有注意區分蓮藕類別，不同類別的蓮藕，口味不同，烹飪方法也要有所不同。市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且帶有麻點，含澱粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯；

白花藕：外表細嫩光滑，體形細而長，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。

今天立秋，意味著秋天開始來了，距離天不熱還遠嗎？願友們每天都有好心情~、

參考文獻

珂瑾. 初秋吃藕好處多[J]. 家庭科技

圖片來自網路

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