料酒的作用有多少 食物的美味全靠它
料酒是每個家庭的廚房裡不可缺少的調味品，魚蝦、羊肉等葷菜的烹調中更是少不了它的身影。料酒的作用是讓菜品去除腥味並且提鮮，其中含有的氨基酸能與食鹽和糖結合，產生特別的香味，並掩蓋食物本身的腥氣，不僅如此，料酒中還含有眾多的微量元素，對身體也是十分有好處的。料酒是依靠蒸發去腥，所以如果是烹調新手，不妨在菜溫最高的時候加入料酒調味哦。
不同的料酒做出的菜色都是不同的，料酒可以使用啤酒、白酒、葡萄酒等等酒類，但經過許多的反饋，還是黃酒作為料酒的配料最為美味。使用料酒一般是烹調葷菜時，蔬菜等則不需要用到它。需要注意的是料酒不能添加太多，否則會掩蓋食材本身的香味。經常炒菜的人對料酒的添加時機是十分講究的，現在讓我們一起來簡單了解一下料酒的正確添加時機吧。
當我們使用大火進行爆炒的時候須先放入菜品炒至半熟之後再倒入料酒，但在油炸食物時則應該在油溫升高後立刻加入菜品和料酒進行爆炒。而在蒸煮菜肴（如清蒸魚等）時，則應該先將料酒倒入盆中腌制，之後這樣可以更充分的去除腥味。對於煎和蒸一類的烹飪方法，則可以隨意放入料酒。如果是炒肉之類的常見菜色，肉類的腥味又不是特別重時，可以先倒入料酒和其他作料腌制一會兒，可以更好地使其入味，製作好的菜品更加美味。了解了這些料酒的用法，有沒有現在就想嘗試做一頓美味的飯菜呢!【原創未經允許，謝絕轉載！】
※口水雞的做法大集錦 了解食物搭配禁忌避免走入誤區
※湯圓的來歷眾說紛紜 元宵出宮探親一說更為可信
※薺菜的功效與作用不可忽視 使用得當價值賽過人蔘
※湯圓和元宵的區別是什麼 簡單幾招讓您不再傻傻分不清
※炸雞柳好吃的製作方式 家裡也能當大廚
TAG:料理女王 |
※具有高營養，又美味的一些食物，還有祛斑作用？
※吃美食還能有這些作用
※這種美食不僅含有豐富的礦物質，還有具有降血脂、降血糖的作用
※小食物也有大作用
※9種具有吸脂作用的食物，吃出好身材！
※哪些食物有排毒的作用？這些食物排毒效果好
※這些食物吃了對腎的保健有大作用
※吃土豆能減肥嗎 還有什麼食物有這個作用
※茶是對皮膚有很好保護作用的美容劑，多喝茶人靚麗
※五種特別適合養在家裡的凈化空氣植物，對吸收有害氣體有良好作用
※纖維素食物知多少 功效作用有哪些
※多肉植物在居家中的作用，簡單打理，滿足你的少女心！
※血脂高，別抱著藥罐子！這些天然食物要多吃，安全無副作用
※吃這幾種食物對女性補血有很大的作用！
※包裝減少食物浪費的真正作用是什麼
※食物也是「葯」！最全食物功效，便宜好用無副作用！
※蓮藕具有多種食療作用，秋季飲食應多食用蓮藕
※這種野草竟是一味中藥，作用有很多！
※這味中藥雖然名字古怪，但具有祛風止痛、利水消腫的作用
※鯽魚營養豐富，味香湯鮮，具有較強的滋補作用，特別適合產婦食用