原來我們常吃的鼠麴草還有這些功效！

清明一過，田間、路邊、草地上默默地冒出一株株，小小的，毛茸茸的「黃花」。記憶中，大人們總會讓自家的孩子去采，一片片鬱鬱蔥蔥的黃花漫山遍野，小半天就能採回一筐。回家洗乾淨，剁成菜泥，擠出深綠色的草汁，加在糯米粉中，或蒸或煎，這就是騰衝人記憶中的黃花粑粑，滿滿地咬上一口，香糯可口，軟面勁道，就像吃進了整個春天。這些小小的充滿記憶的「黃花」就是鼠麴草。鼠麴草分布很廣，在我國大部分地方可見，而在我國浙江、湖北、湖南、福建、雲南、貴州、廣東等南方地區多有不同食用方法。

鼠麴草（或鼠麴草），在較低海拔地區，遍布田坎巷頭，《名醫別錄》記載：「鼠耳言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙絨似之」，正因如此，鼠耳草葉形較小，為倒卵形或到披針向里卷的匙形，正反面均被白色棉毛，柔軟肉感，似鼠耳。頂枝密集傘房花序，開黃色花，因此又有形容其「葉如鼠耳，花開如曲」，命其名曰鼠麴草。

鼠麴草分布廣故而別名很多，有清明菜、佛耳草、軟雀草、蒿菜、田艾等等。為菊科鼠麴草科鼠麴草屬植物，一年生草本。莖直立或基部發出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節間長8-20毫米，上部節間罕有達5厘米。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，莖葉入葯。

傳統中醫認為鼠麴草味甘、性平。能止咳祛痰，平喘，降血壓，祛風濕。用於感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風濕腰腿痛、痰喘、風濕痹痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷等，是一味葯食兩用的美味野菜。現代藥理有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。

鼠麴草在地方本草中早有記錄：

① 一切房勞咳嗽，雍滯胸膈痞滿：雄黃、佛耳草、鵝管石、款冬花各等分。上為末，每服用藥一錢，安在爐子上焚著，以開口吸煙在喉中。（《宣明論方》焚香透膈散）

② 治咳嗽痰多：鼠麴草全草五、六錢，冰糖五、六錢。同煎服。（《江西民間草藥》）

③ 治支氣管炎、寒喘：鼠麴草、黃荊子各五錢，前胡、雲霧草各三錢，天竺子四錢，薺尼根一兩。水煎服，連服五天，一般需服一個月。（《浙江民間常用草藥》）

④治風寒感冒：鼠麴草全草，五、六錢。水煎服。（《江西民間草藥》）

鼠麴草的作用遠不止於做黃花粑粑，從食用方法來講，在春夏兩季採摘鼠麴草的嫩苗、嫩葉，洗凈後用沸水焯燙，然後用清水浸泡，去除苦澀之味，然後涼拌、炒菜、做湯均可，還可以摻面蒸熟食用。

值得注意的是過量食用鼠麴草對眼睛有一定損害，要適量食用。

野外識別須知：鼠麴草全草密被灰白色綿毛，葉子成匙形或匙狀倒披針形。葉片背面有層白白的絮狀物，撕開葉子時有些藕斷絲連的感覺。花為黃色至淡黃色。

葯從食中來，生活中每次食物的入口都會給身體帶來不一樣的新體驗。它不僅僅是能量精微的來源，更能調節身體適應環境。如何有效運用食物調節功能，需要正確了解食物的來源。日常生活中的食材，更是包羅萬象，只需一點細心發現，總是處處給你意想不到的驚喜。小小黃花身姿妙，桌上高粱顯身手。

作 者/杜燦（騰衝市中醫醫院）

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