「食療葯膳」熱天宜「四補」，體質來決定（1）——宜清涼溫補人群，請煲「冬瓜水鴨湯」

熱天宜「四補」，體質來決定（1）

——宜清涼溫補人群，請煲「冬瓜水鴨湯」

2017-7-24老人報9版

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添

記者：張洵

很多人都喜歡「冬病夏治」的養生法，李阿姨也是其中一個，伏天期間李阿姨每天會喝一些清熱下火的湯品，可卻沒有起到「冬病夏治」的效果，反而出現頭暈目眩等癥狀。對此，李阿姨百思不得其解，是否自己的養生食療不適應自己？如果這樣，當前養生吃什麼好呢？

煲湯放點姜，進補不過「涼」

由於天氣炎熱、潮濕，日長夜短，人體新陳代謝旺盛，身體大量消耗營養素，再加上食欲不振、口淡乏味等原因，很多中老年人到了這時都會選擇煲湯來清熱祛暑。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添提醒，老年人的體質不同於年輕人那般容易上火，一味降火容易忽略營養的合理攝入。且老年人由於各種生理功能的衰退，體質逐漸衰弱，易患中暑、消化不良、感冒等病症，也常會引起舊病複發。因此，老年人要根據自己的體質，選擇進補的方式，增強適應能力，減少發病。煲湯時，不宜太「涼」，可放幾片生薑辟寒。姜性溫，可以用來溫中驅寒，此時吃薑也有助於祛除體內寒氣。

另外，還可以選擇一些清淡而富有營養，且能消暑益氣的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海帶及各種綠葉蔬菜。而性味辛溫的辣椒等應少吃或不吃。

熱天雖是老人進補養生的良好時機，但進補也要根據個人的體質差異來區別對待。為此，「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號【食療葯膳】專欄將一連四天推出「熱天宜『四補』，體質來決定」系列心水靚湯，供大家參考！

宜清涼溫補

目前氣溫較高，有些老人會出現心煩失眠、目赤、口苦咽痛、小便黃赤、大便乾燥等癥狀。而人體喜涼，此時應以清補為宜，可煲冬瓜水鴨湯。雞、鴨、鴿子等家禽都是暑熱天進補的上選，冬瓜清涼利尿，很適宜清涼解暑，但冬瓜利尿可能會增加老人夜尿次數，可加入生薑、陳皮、等輔料以增溫散寒。

材料：冬瓜1000克、水鴨半隻、芡實100克、薏米100克、陳皮1/4個、生薑3片。

做法：將冬瓜連皮切大塊，水鴨半隻，將鴨皮去掉斬塊，再將配料芡實，蓮子，薑片，陳皮等洗凈後一同放入煲內，加入清水滾後轉中火煲兩個小時左右，放鹽調味即可。

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