小葉底，大作用！葉底也能分辨茶葉品質？

對於不了解行情的茶小白來說，在茶葉店買茶，一不小心就會被糊弄了。但對於稍有經驗的茶客來說，他們只會淡定的對老闆說一句：「給我看下葉底」，此時，老闆只會輕嘆一口氣，老老實實的拿出好貨任君挑選。

這時，有人就鬱悶了，葉底有什麼好看的？竟然有這麼大的魔力？其實，也是葉底就是這麼簡單又粗暴的驗茶神器。

葉底，顧名思義，就是茶葉沖泡結束之後，杯中剩下的茶葉，說的更通俗一點就是—茶渣。看葉底其實就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，通過觀察其嫩度、勻度、色澤，以及其他方面的特徵，來判斷出茶葉的實際品質。而評判的標準，一共分為七個，分別是：

標準一：外形特徵

1、葉底起泡

葉底起泡，是指茶葉沖泡之後在葉片上能看到的小氣泡，通常是因茶葉收到高溫而導致的。對於多數茶類來說，葉底起泡是茶葉的製作工藝有瑕疵或出現問題，但對於有些茶而言，它反而是好工藝的體現，例如岩茶和部分黃茶。

1）蛤蟆背，是傳統型岩茶經過漫長的焙火後，起的小白點，一般是形容烏龍茶干茶、葉底的用語，多用於武夷岩茶。

2）魚子泡，茶葉干茶大小如魚子大小的燙斑，葉底上則呈現為小氣泡。這是由於多數黃茶要求高火香，所以在乾燥時會進行高溫烘焙。

2、黑焦

茶葉沖泡後，葉片上出現明顯的焦黑炭化的現象，火災葉片上，或是細小的黑點，這樣的葉底一般還會伴有糊味甚至是焦味。這類情況一般多出現在綠茶中，一般是由高溫造成的，出現這樣的情況就是製作工藝不到位。

3、絲瓜瓤

絲瓜瓤，多用於描述黑茶干茶葉或干茶外形。其表現為茶葉主脈絡和葉肉分離，側脈裸露的樣子，通常是因為渥堆過度造成的。

標準二:看葉面展開度

茶葉沖泡後能逐次展開最後能完全舒展開，這樣的茶葉就是製造技術良好、陳化期穩定，通常沖泡次數亦多。如果沖泡後很快就開展的茶葉，多多都是出老之茶菁，條索不緊結，一般不耐泡；葉面不開展或沖泡多次仍只有小成都開展的茶葉，則是製作過程失敗或陳化期間環境不好。

標準三：看葉形整碎度

葉底形狀越整齊越好，碎葉多企且細緻的都只能算是次品，緊壓過度的情況屬於例外！如鐵餅類茶品，需要根據茶麵而定，沖泡過後的葉底形狀整碎度只是參考。

標準四：看茶身彈性

用手指捏葉底，以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、製造得宜，違背濕熱、熟化處理；觸感生硬，無彈性感，多為次品。

標準五：看葉底顏色新舊

普洱生茶的茶品隨著陳化時間的增長，其葉底顏色也有新鮮的翠綠色轉變為鮮艷的橙紅色。反之，如果在潮濕不通風的倉儲環境下陳化，葉面將變得暗黑無彈性感。

標準六：用嗅覺辨別香氣

不同的茶葉有不同的香氣，好的茶葉不論你沖泡幾次，葉底都會留有淡淡的茶香；而那些殘次品

標準七：判斷明顯不好的葉底

1）灼傷的葉底經常伴有過重的雜味或者火味，已經完全失去了後期轉化的能力；

2）雜質過多，煙焦味產生條件之一，品飲起來對身體健康有很大的影響。

不論是不是茶葉小白，購茶時都需要靠譜的鑒別方法，今天的這些，你學會了嗎？快去找一些茶葉練練手吧~

茶到店，一個只為茶商創造價值的平台！

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