真是沒想到原來水果做菜也這麼好吃

菠蘿咕嚕肉

豬肉 / 鹽 / 生抽 / 蛋清

洋蔥 / 生粉 / 麵粉 / 番茄醬

味精 / 胡椒粉 / 料酒 / 青紅甜椒

1.豬肉或者雞胸肉切小塊，用鹽、生抽、蛋清、料酒腌制七八分鐘

2.菠蘿去皮切小塊，用淡鹽水浸一會兒去除澀味；洋蔥半個、青紅甜椒切小塊備用

3.將腌制好的肉塊倒入麵粉和生粉中裹勻，排掉多餘的粉末

4.起鍋熱油（大量），燒至八成熱後，將肉塊入油鍋，炸至金黃後撈出備用

5.留少許底油，放入彩椒、洋蔥塊煸炒出香味，倒入菠蘿翻炒出汁

6.倒入番茄醬和少許清水，煮沸後收汁，加入味精、胡椒粉調味即可

雞丁菠蘿飯

菠蘿 / 雞脯肉 / 鹽

香菇 / 胡蘿蔔 / 青豆 / 蚝油

生抽 / 胡椒粉 / 鹽 / 干澱粉

1.菠蘿去皮切小塊，用淡鹽水浸一會兒去除澀味；挖取菠蘿時留些許菠蘿汁腌肉用

2.雞脯肉切小丁，加鹽、菠蘿汁、干澱粉腌制5分鐘；香菇、胡蘿蔔分別切丁備用

3.起鍋熱油，倒入腌制好的雞肉炒至顏色變白；倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、青豆炒香炒勻

4.放入米飯炒鬆散後，倒入蚝油、生抽、胡椒粉、鹽調味，炒透出香味即可盛盤

木瓜豬蹄湯

木瓜 / 紅棗 / 生薑

小蔥 / 料酒 / 豬蹄 / 鹽

1.木瓜去皮和籽，洗凈切大塊；紅棗洗凈去核備用；生薑切片，小蔥挽成結

2.鍋內放水，倒入少許料酒去味，將處理乾淨的豬蹄焯水備用

3.砂鍋放水，將豬蹄、紅棗、薑片、蔥結放入，大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去

4.再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜再燉30分鐘左右，關火前5分鐘加鹽即可

小貼士：

最好不要使用太熟的木瓜不然會燉成木瓜糊

芒果蝦球

說到芒果，閩南地區的朋友有芒果蘸醬油的習慣，我至今還不敢嘗試

芒果 / 青椒/ 姜

1.芒果去皮切成菱形塊、青椒和姜切片

2.用刀把蝦肉劃開後背，挑去蝦線；鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時馬上撈出瀝干

3.起鍋熱油，低溫煸香薑片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯並調味

4.放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可

芒果炒牛肉

芒果 / 牛肉 / 糖料 / 酒 / 蒜末

鹽 / 胡椒粉 / 醬油 / 蚝油 / 老抽

1.芒果洗凈去皮切條，牛肉捶打一會兒，也切成條

2.牛肉放糖，料酒，鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，老抽，花生油腌制20分鐘左右

3.起鍋熱油，放入蒜末煸香後，倒入腌制好的牛肉條大火翻炒

4.一直翻炒，待牛肉7成熟時放入芒果，繼續翻炒後出鍋即可

芒果牛肉粒

牛肉 / 芒果

橄欖油 / 葡萄酒適量 / 檸檬適量

1.牛肉化凍後，切成大粒

2.加入鹽、糖、黑胡椒、檸檬汁抓均勻，腌入味

3.淋入適量的橄欖油，攪拌均勻

4.芒果橫切兩片，去掉果核，劃十字刀，推出果肉

5.用小刀取下芒果肉

6.油鍋燒熱，倒入適量的橄欖油

7.下放牛肉粒，牛肉粒表面變色後，翻面

8.入下芒果粒

9.淋入少量的葡萄酒

10.炒幾下即可出鍋（可以根據個人口味再加適當的調味品）

橙香蒸蛋

橙子 / 蛋黃

1.雞蛋將蛋清蛋黃分離、取蛋黃部分，將蛋黃打散

2.橙子在2/3處切開，取出橙肉

3.將橙肉擠出橙汁

4.取一隻碗、倒入適量熱水、將橙汁隔水溫熱

5.溫熱後的橙汁倒入打散的雞蛋黃中，攪拌均勻

6.將蛋液倒入挖好的橙盅里，放在一個碗里，蓋上橙蓋

7.鍋內放水，大火燒開後將橙子放入，轉中火蒸13分鐘，關火燜2分鐘，香噴噴的橙子蒸蛋就做好了

橙香小排

排骨 / 蔥 / 薑片 / 料酒

橙子 / 鹽 / 糖 / 醬油 / 檸檬汁

1.將排骨洗去血水，冷水下鍋，放入蔥薑片、適量料酒，煮開

2.開鍋後再煮約4-5分鐘，邊煮邊撇去浮沫；撈出排骨，用熱水沖洗乾淨

3.兩個新鮮橙子取果肉榨成汁（也可用橙汁飲料代替），將橙汁倒入鍋中，加入少許橙皮和一大碗開水煮開

4.倒入排骨，改小火，燉45分鐘；倒入用鹽、糖、醬油、和檸檬汁調成的醬汁

5.將橙皮切成細絲，待鍋內汁水均勻裹在排骨上收汁完畢，撒上即可

香蕉盒子

麵粉200g / 香蕉兩根 / 葡萄乾50g

1.用溫水和成光滑的麵糰靜置二十分鐘，如果揉得好，不靜置也是可以

2.葡萄乾泡漲後撈出

3.香蕉切成小塊和葡萄放在一起拌勻

4.麵糰揉成長條切成劑子,擀成麵皮

5.包上香蕉葡萄餡

6.上面再象盒子那樣蓋上一層麵皮捏緊周邊

7.電餅鐺加熱，把香蕉盒子放進去烙熟即可

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