百吃不厭的小鹹菜，快手，開胃，非常愛

腌黃瓜是一道百吃不厭的小鹹菜，但是，每次都得在外吃，這樣的美味可以在家裡做嗎？那簡單！大廚出招，手把手教你做。只要你有一顆吃貨的心，加上不怕麻煩的精神，根據食材要求，按照下面的步驟來，就能夠在家做出你最愛的腌黃瓜了。

燒好的醬油汁放涼後倒進盛有黃瓜的盆子里，拌勻腌漬1天即可入味。腌漬的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止變酸。

[食材]：黃瓜750g、姜芽500g、尖椒300g、油20g、鹽50g、醬油500g、花椒1茶匙、八角3個、香葉10片、桂皮5小塊、大蒜2頭

把黃瓜、姜芽、尖椒洗凈放在通風處晾乾。如果姜芽不好淘換，可以換做生薑來替代。大蒜和生薑主要是用來提味，生薑用幾小塊就可以。

黃瓜晾乾後切成寬條，灑上20g精鹽拌勻腌漬。

尖椒切小口，把尖椒和姜芽單獨盛到乾淨盆子里，灑上20g精鹽拌勻腌漬。

黃瓜腌漬24小時後，潷出腌漬出來的水。

把腌漬過的黃瓜攤放在通風處再次晾乾。如果有條件的話可以用紗布把黃瓜包裹起來擠壓出水分。

把大蒜瓣切厚片和晾乾的黃瓜一起盛到小盆里，灑上10g精鹽拌勻腌漬一天。

姜芽和尖椒腌漬2天，使其浸出水分變軟榻。

把腌漬好的黃瓜、姜芽、尖椒混合後潷出水分拌勻。

炒鍋里倒入油放入花椒粒，炸出香味。

倒進醬油，放入八角、香葉、桂皮大火燒開後關火。

燒好的醬油汁放涼後倒進盛有黃瓜的盆子里，拌勻腌漬1天即可入味。腌漬的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止變酸。小夥伴們趕快動手試一試吧！

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