餐館的菜為什麼那麼咸？怎樣健康下館子？

相信大家都有同感吧！——下館子吃東西，好是好吃，但是覺得口味特別重。吃完後，嘴巴里殘留的味道很久都消不掉。每次都很疑惑，為什麼餐館把菜炒那麼咸呢？就不能少放點鹽嗎？

為什麼餐館老是把菜炒那麼咸呢？

1、為了配合各種香料，使菜的味道更好

不像我們平常自己炒菜，只要放個醬油、油、鹽、味精等，餐館裡面的菜為了使味道更佳，一般還會放各種香料。為了和這些香料配合，鹽自然也會多放。比如川菜，不多放點鹽，就鎮不住辣味，口感就上不來。

2、現代人壓力重，需要重口味的食物

每個人應該都體會過，當有壓力或心情不好的時候，是沒有胃口的，這時候再吃清淡的東西，更是食之無味了。而現在壓力已經成為了一個普遍的存在，所以，人們的口味也就越來越重了。

這麼鹹的菜不健康

世界衛生組織建議，每人每日鹽攝入量不應超過6克，對於有高血壓或其他心血管疾病的人來說，這個「上限」應該是5克。據調查，在餐館吃一頓飯的鹽，已經超過一天的限定值了。

而長期食鹽過多，容易引起高血壓，甚至造成心臟負擔，引起嚴重疾病。

那麼，怎樣健康下館子？

1、了解一下各種菜品的含鹽量

調查發現，麵食類食物的含鹽量順序一般是：麵條>餃子>餅>包子>炒飯。值得注意的是，麵食類食品的含鹽量>米食類食物的含鹽量。

別以為冷盤就在安全區域，冷盤裡面的香料也比較多，含鹽量是不會低的。其含鹽量排序一般為：水產類冷盤、醬肉類冷盤>涼拌蛋類>涼拌肉類>涼拌菌藻類>涼拌豆製品類>涼拌蔬菜。

科普一下，一小碗麵條光是麵條（不包括調料）就含350毫克鈉，100克涼拌蔬菜鈉含量為280毫克，而成人每天需要從食鹽中獲取的鈉是1100～3300毫克。其他的大魚大肉含鈉量肯定比蔬菜、麵條高，可以想想，餐館的這一頓飯，你吃進去的鈉超標了多少。

2、點菜時注意

注意葷素搭配；餐館裡有炒、燉、煮、炸、煲等各種烹飪方式，其中蒸煮是算比較健康的，油炸類菜肴要少吃，也可以多種烹飪方式的菜肴結合起來；選主食的時候，盡量選擇米食類食物，例如白米飯，或者含鹽量較低的麵食類食物，如白饅頭；一些本身就有高血壓、心臟病的人可以直接提出少鹽的要求。

當然，避免攝入過多鹽的最好方法（沒有之一）是：少下館子，自己做。

膏粱厚味固然可口，但是病從口入，要想健康最重要的是管住自己的一張嘴。很多人年紀輕輕就患上了三高，並且發現自己越來越胖，引起這種現象的很大一部分原因應該就是他們經常在外就餐。

寫在最後：營養與食品安全所的研究員經調查後指出，我國高血壓、糖尿病、心腦血管病、癌症等生活方式病的高發，和飯店飲食次數的增加呈正相關。

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