沒有比這家餐館更綠色更健康的了！馬德里最IN綠色健康飲食館

這不是一家素食主義的餐館

是一個探索綠色健康飲食的「實驗室」！

烏/米當我們的味蕾被各種口感刺激，當我們的視覺被各種色彩迷惑，回歸到「吃」的本源，就是從大自然汲取能量，供應我們身體的正常運轉。

吃東西，吃健康的東西，每一口都健康！在這種理念下，烏米今天給大家推薦馬德里Malasa?a區的一家綠色健康飲食館。

Súper chulo 綠色飲食館

「

Súper chulo 綠色健康飲食館

地址:C/ Manuela Malasa?a, 11

電話: 647 407 893 / 910 232 706

營業時間:

周一至周五：10:00 - 00:30

周末：10：00 - 2:30

人均消費: 20-25 歐元

」

兩年前，22歲的 Rebeca開出這家店的時候，只是想作為一個綠色飲食的探索基地，一群研究綠色飲食的朋友在一起聚會。後來，Rebeca和阿根廷的廚師男朋友： Javier Medvedosvky一起，決定把這裡改造成一個綠色飲食館。

Javier Medvedosvky是巴塞羅那有名的「綠色精神廚師」，出了好幾本書，推薦全天然綠色的食譜：食材不需要貴，但要天然乾淨！烹飪也不追求精雕細琢，而是講究如何最大限度的保留食材的營養不流失。

烏米

「冷凍的蔬菜水果，我們是放棄的，因為那已經沒有營養了。」Rebeca說，「我們的肉和魚的菜品很少，不是因為我們排斥肉，只是我們要保證進廚房的所有食材都是知根知底的。」

這裡沒有罐裝瓶裝的東西，也沒有任何人工味素。食材本身就有細膩的口感，如果是追求重口味，可以利用帶刺激型口味的食材來烹飪。為了照顧不同口味的吃貨，不是那麼健康的炸薯片，變成了烘烤芥藍薄脆。

烘烤的芥藍薄脆

(chips de Kale)

Súper chulo是一個舊工廠改造過來的，有很大的空間。飲食館裡也進行了有趣的分區。開放的空間，在寬敞的大廳里，就可以看到另一邊的廚房。大廳這個區域叫「El Bosque」（森林），還有Patio de recreo（娛樂空間），Las caba?as del árbol（森林樹艙）Mercado（市場）。在地下一層，是酒吧區，有樂隊現場演出，飲料自然都是綠色有機的。

雖然是綠色健康飲食館，但這裡寬敞的空間，適合和幾位朋友一起去。一個人的小清新，畢竟還是有點孤獨呀。

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