在白米飯上澆上兩勺這個,全家都愛吃,再也不剩飯!
》》》鮮肉醬
材料:五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。
步驟:
1、將五花肉切成細條,剁成末兒。
2、把蒜末放入油鍋,小火翻炒出香,再倒入肉末和蔥花,中火炒至肉變色!
4、放入鹽、老抽,和清水,小火煮1個小時。煮好後就裝入無水無油的乾淨容器中,準備隨時開吃!
》》》香菇醬
材料:香菇400g,豆瓣醬,洋蔥半個,姜蔥蒜、干辣椒、醬油、耗油、鹽、糖適量。
步驟:
1、香菇泡水洗凈切成小丁。
2、干辣椒碎放入油鍋中炒出紅油,加入切成末的姜蔥蒜,炒出香味。
3、加入香菇翻炒一會後,加醬油提提鮮味。炒至香菇變軟,再加入3勺豆瓣醬小火慢慢炒。
4、湯汁變濃稠的時候,放入適量蚝油、鹽和少許糖。醬汁變色時,起鍋裝瓶。
5、香菇醬拌飯料多味美,趁熱最是好吃!
》》》小魚醬
材料:小魚、香辣醬、蔥、姜、干樹椒、辣椒面、糖、香油
製作步驟:
1、首先將小魚內臟擠出洗乾淨備用。
2、鍋中燒油,待油熱後將小魚倒入鍋中煎,煎至小魚沒有水分、沒有魚腥味,表皮酥脆之後將鍋中的油倒出。
3、在鍋中放入新油,然後放入干樹椒段、辣椒面、姜沫蒜片翻炒,炒香之後加入香辣醬繼續炒。
6、再倒入水小火慢燉、然後放入糖、香油翻炒均勻即可出鍋了。
》》》辣椒醬
材料:紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適量。
步驟:
1、首先將紅辣椒洗乾淨,捏去梗把,瀝干。
2.切成丁,然後打碎成末。
3.加入鹽、糖、豆醬、蒜末,攪勻後即可裝瓶。
4.如果做的量比較多,可以加點麻油,更香哦!
》》》黃豆牛肉醬
材料:牛肉、黃豆、黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油
製作步驟:
1、首先在鍋中熱油,然後將蒜切片、姜切沫、蔥切成蔥花備用。
2、鍋中的油熱後放入牛肉末炒,將牛肉末炒香炒干,水汽炒出。
3、水汽炒出之後加入辣椒面和蔥姜蒜繼續翻炒。
5、所有食材炒香之後加入黃豆醬、豆瓣醬、豆豉,再加入事先煮好的黃豆繼續翻炒。
6、翻炒均勻之後加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢燉。
7、燉的過程中用勺子不停攪拌,直到湯汁徹底收干之後加入香油翻炒幾下即可出鍋了。
》》》豆角醬
材料:豆角200g,干辣椒、蒜各2個,薑絲、白糖、豆瓣醬、油適量。
步驟:
1、先把豆角,干辣椒切成小段。蒜,姜切末。
2、在碗內加入2勺豆瓣醬,1勺甜麵醬和水攪拌均勻。
3、將蒜、姜爆香,再倒入調好的醬和干辣椒,小火炒2分鐘左右。
4、再倒入豆角末翻炒2分鐘,然後轉小火燜一分鐘即可!
》》》豆豉辣醬
材料:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步驟:
1、豆豉稍稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅里。
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥、小火,冷油,下花椒慢炸
5、花椒出味後,用篩把它撈出來不用
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制
7、此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊
8、放入極少量的鹽,加入白砂糖,再放點生抽
9、小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以了
》》》香辣豆瓣醬
材料:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟:
1、紅椒切碎,豆豉切碎,準備辣椒面,芝麻和花椒粉。
2、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。
3、鍋中放油,加豆豉炒出香味,加豆瓣,加薑蓉,加紅椒,加甜麵醬,加冰糖
4、加清水,中火熬制。
5、倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠,撒芝麻,待涼後撒花椒粉即可。
》》》酸辣餃子蘸醬
材料:鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量
步驟:
1、將西紅柿,薑片,紅椒,大蒜用攪拌機打成泥。
2、鍋里倒入植物油,油熱後倒入西紅柿汁,細火炒制。
3、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬,倒入兩湯匙精鹽和白醋。
4、將西紅柿醬炒至粘稠,倒入辣椒泥,加入蒜泥,關火。
5、攪拌均勻即可。
6、等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。
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新媒體編輯:姜潔冰
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