原來英國國菜炸魚薯條是這麼來的！

屏南宗主 翔地記

在英國，每到星期五，從中午時分就開始有人潮湧入酒吧。不過，除了看到人手一杯各色各樣但都統稱酒的飲料，你可知道英國人其實當天中午都會吃一道固定的菜。

這個獨特的不列顛式星期五中餐，就是聞名世界的英國國菜─炸魚薯條(Fish & Chips)。聽起來，炸好的大魚片跟薯條都沒什麼特別的，可為什麼星期五要吃這個？為什麼這兩者會被放在一起成為組合？這裡面可是大有來頭。

剛到英國求學的時候，我曾好奇的詢問過不只一位學校餐廳員工或英國本地人，當時他們告訴我「因為今天是星期五，要慶祝！」這個答案聽起來很合理，但是仔細一想漏洞百出。畢竟，要慶祝的方式千百種，為何單挑魚跟薯條？直到後來有一次跟有宗教信仰的朋友閑聊，才知道這個傳統與英國基督教發展大有關聯。

傳統基督教信仰中因為認為耶穌受難於星期五，所以當天不能殺生，要齋戒吃素(稱為小齋日)。不過，哪些食品應當被歸類為素食而哪些不是，這可讓當時的人費了一番腦筋。連中世紀的許多神學理論家們也各引經據典，爭吵不休。而他們的結論跟我們現在一般的認知不大一樣，魚類並不被歸類在素食的範圍中。在「新約聖經」的「哥多林前書15:39」中一段話是這樣說的「凡肉體各有不同：人是一樣，獸又是一樣，鳥又是一樣，魚又是一樣」。(Not all flesh is the same: Menhave one kind of flesh, animals have another, birds another, and fish another.)

從文字中我們可以看到，「魚」和其他動物屬於不同的範疇，所以星期五的齋戒日是可以吃魚的。英語中還特別有個單字pescetarian用來指稱「吃魚的素食者」。也許有人會問，那怎麼沒有變成吃鳥類？這個問題很好，就是答案宗主不知道。但總之中世紀的時候教會規定星期五的菜色中要有魚。

這個制式菜色在馬丁路德發動基督教宗教改革後被打破。自那時起，所有反對羅馬天主教會的歐洲新教地區就不再遵守這個規定；英格蘭地區在國王亨利八世自創英國國教後也跟進廢除。

不過，隨著國王逝世，繼任的愛德華六世又恢復了吃魚。儘管後來伊麗莎白女王一世在位期間因推動「三十九條法」(Thirty-nine Articles)為確立英國國教地位而再次提倡周五不吃魚，不過或許因為基督教信仰以及王室曾經加持的影響，它最終還是成為一個傳統。到現在,整個英國地區的食堂與餐廳酒吧在星期五都還是必備炸魚的。

找到了可能是星期五吃魚傳統的答案，那麼炸魚薯條到底是什麼時候被組合在一起的？我們知道，馬鈴薯原產於美洲，是歐洲人於15到16世紀間才帶回歐洲種植，而成為如此平民化的消費食品想必是與工業革命後的各類生產技術增長的背景有關。根據對列寧在倫敦生活的記載，他那時就已經常去酒吧吃這道菜了！

隨著時空演變，炸魚薯條逐漸退去了宗教的涵義而成為大眾消費的食品，甚至成為英國象徵。除了星期五，其實平常真的嘴饞的時候也可以到許多街邊專門的炸魚薯條店購買，英國的超市也都有販賣冷藏或冷凍的盒裝炸魚薯條。

典型的英國炸魚薯條配置往往是這樣：一塊炸魚，一堆薯條，搭配青豆或是豆泥；醬料則可以搭配塔塔醬，蛋黃醬或咖哩醬，可能是罐裝或是店家自製，不過最傳統的吃法則是淋大量的醋到魚跟薯條上。下一次如果於星期五造訪英國，不妨也入境隨俗點道炸魚薯條品嘗吧！

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本文作者：屏南宗主

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