淺談中國茶道文化 解讀茶里的待客之道

【一道茶網 茶學院】中國被稱作禮儀之邦，中國茶道蘊含著許多中國的文化，雖然中國茶道沒有類似日本茶道那樣非常嚴格的形式，但營造更好的祥和的品飲氛圍也是大家都追求的，我們就來一次高雅的品茗教學。

首先茶席布置要簡單些，無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量不要放在桌面上。花器等裝飾，應符合主題；蓋置一類的小件裝飾，顏色、材質應細細選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應，避免喧賓奪主。

然後所有茶器茶具從外觀上看必須是乾淨透明的，茶垢、雜質、指紋等之類的異物不要附著杯子上面。

許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕迹，這當然是可以的。但是不包括玻璃上黃褐的茶垢，也不包括令人不悅的渣方、壺承、茶盤殘留在上面。這些個人喜好和不拘小節，盡量不要應影響到客人。

泡茶的過程中該注意哪些？

無論取杯還是奉茶、借看他人的杯子。都應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在遞茶時，盡量使用茶托。在泡茶款待客人之前，應先拿出一些名優茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

在取茶的時候應使用竹或木製的茶匙攝取，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中，這是講衛生、講文明的表現。

泡茶人在進行迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。一般使用右手，按逆時針方向，類似於招呼手勢，寓意「來、來、來」表示歡迎。反之則變成暗示揮斥「去，去、去」了。若為左手則為順時針。這些也是大家不注意的地方。

然後開始倒茶，所謂「高沖水，低斟茶」講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放於客人右手的前方。斟茶時斟七分即可，暗寓「七分茶三分情」之意。俗話說：「茶滿欺客」，茶滿不便於握杯啜飲。

等客人喝完杯中茶，並且到了「尾頭」，應儘快「續杯」。如果發現客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。為了配合長幼有序的禮節，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最後到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變得無序。

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