營養太好變胖，如何吃好變瘦

營養過剩會超重，如何吃綠色減肥

在日常生活中，有些疾病與食入大量脂肪有關，如膽囊炎、膽石症和胰腺炎等。長期食用動物脂肪或內臟，可致血液中膽固醇含量增高，引起心絞痛、心肌梗死、高血壓等病症，以及糖尿病、脂肪肝和肥胖症等。

一般認為，體重在理想體重：±10%範圍內為正常；±（10%?20%）為超重或瘦弱，±20%以上為肥胖或消瘦，超過±40%為過度肥胖或嚴重營養不良。發達國家中肥胖症發病率較高，發展中國家隨著生活水平的提高，飲食條件的改善，肥胖症患者也有增多的趨勢。

我國成人超重率為22.89%，肥胖症患病率為7.1%，估計人數分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖症患病率分別高達30.0%和12.39%，兒童肥胖症患病率已達8.1%，應引起高度重視。預計今後肥胖症患病率將會有較大幅度增長。

1、標準體重

嬰兒和兒童的標準體重可按如下方法計算：

嬰兒1~6個月：標準體重（克）＝出生體重（克）＋月齡×600。

7~12個月：標準體重（克）＝出生體重（克）＋月齡×500。

1歲以上：標準體重（千克）＝年齡×2＋8。

成人理想體重的參考值，國外常用Broca公式，國內適用Broca改良公式或平田公式：

男性：標準體重（千克）＝身高（厘米）－105。

女性：標準體重（千克）＝身高（厘米）－100。

2、體質指數

目前國內外普遍使用體質指數（BMI）來評價成人是否超重或肥胖。BMI=體重（千克）∕[身高（米）×身高（米）]、成年男子BMI>25為超重或肥胖，20~25為正常，＜20為消瘦或慢性營養不良；成年女子BMI＞24為超重或肥胖，19?24為正常，＜19為消瘦或慢性營養不良。

【肥胖的危害】

輕度的肥胖沒有明顯的自覺癥狀，而肥胖症患者不但體態臃腫、動作遲緩、工作效率降低，還可出現疲乏、氣短，且容易發生動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病和脂肪肝、膽石症、糖尿病等。此外，肥胖與腫瘤的發生密切相關，男性結腸癌、直腸癌、前列腺癌，女性子宮癌、卵巢癌、宮頸癌、乳腺癌發病率顯著增高。過度肥胖還會影響肺部呼吸，嚴重的會在睡眠時產生梗阻性呼吸暫停等。

肥胖的病死率與體質指數幾乎呈線性關係。病死率高低與BMI的關係是：

BMI<25為極低度危險，BMI在25?30為低度危險，BMI在30?35為中度危險，BMI在35?40為高度危險，BMI>40極高度危險。當BMI為35時，病死率為30%?40%。

【發生肥胖的原因】

肥胖的起因是非常複雜的，包括膳食因素、社會環境因素、遺傳因素、神經內分泌因素等。多數人的肥胖主要是攝入能量大於消耗能量。

（1）膳食因素。正常人的能量消耗與能量攝入相當時，機體不會產生肥胖。但是當攝入能量大大超過機體的能量消耗時，多餘的能量變成脂肪被機體貯存下來。特別是攝入過多的脂肪時，更易於變成體脂肪貯存。因此，不良的飲食習慣是導致肥胖的主要原因。

（2）社會環境因素。據統計，在發達國家中富裕階層的人肥胖率比中下階層的低。其原因是富裕階層的人吃的都是優質食品，也較為注意營養的合理搭配及參加戶內外體育活動。在一些發展中國家和貧窮國家，肥胖主要發生在富裕階層的人，他們的營養意識還較淡薄，而且習慣大量進食高油脂食品。總之，除膳食因素外，體力活動少是造成人體肥胖的重要原因。

（3）遺傳因素。一些肥胖患者常有家族肥胖史。據統計，父母一方有肥胖的，其子女有40%~50%肥胖；雙方都肥胖的，子女肥胖的概率增加到70%?80%。

（4）神經內分泌因素。神經內分泌在調節機體的飢餓與飽食方面發揮著重要作用。情緒對食慾亦有很大影響，飽食終日容易引起肥胖。

據報道，出生後的一年是人類脂肪細胞再生的敏感期，而且所形成的細胞長久不消失。故成人的肥胖從嬰兒時期就開始出現者，要減輕他們的體重是困難的。另有報道，大約1/3的肥胖成人，其肥胖是從兒童時期開始的。由此可見，防止肥胖應從兒童時期就開始，盡量保持膳食平衡，使能量的攝入與消耗基本平衡，以維持正常體重。

【營養與減肥】

人的肥胖受遺傳因素和環境因素的影響。一類是罕見的畸形肥胖，它主要受遺傳因素的影響，是先天性的，這種肥胖有家族性。另一類是遺傳與環境因素相互作用而發生的肥胖，環境因素加速了肥胖的發生。第三類則是由環境因素造成的。後兩類的肥胖可以通過改善環境因素，如調整飲食結構和營養平衡、改變飲食習慣加以預防和減肥。

（1）能量與減肥。人體對糖類、脂肪、蛋白質等營養素消化吸收後，首先用於維持機體正常的能量消耗，多餘的以脂肪的形式貯存起來。一些營養學家和動物醫學高血壓的哪些事(微信公眾號:sangaook)通過長期研究與實驗認為：在減肥效果中，增加能量消耗比減少能量攝取更為重要，運動能降低飢餓的感覺，並加速人體的新陳代謝，如跳舞、快步走、騎自行車每小時能消耗能量838千焦。

（2）糖類與減肥。攝入低糖類的膳食可使體重迅速下降，其原因是此時體內需要的能量只能從脂肪的代謝中得到滿足，從而加速脂肪的消耗。因此，膳食纖維是既讓人吃飽又不會使人發胖的減肥食品。因而強化了的膳食纖維食品，可成為減肥的熱門食品。

（3）蛋白質與減肥。雖然減少脂肪、糖類的攝入量，以節食或飢餓方式可快速減肥，然而，為了滿足機體能量的需要，會大量消耗肌肉組織中的蛋白質，可能會使機體的某些器官受損。理想的減肥方法是快速去除脂肪而又不損失肌肉中的蛋白質。有人建議，減少脂肪攝入量的同時，攝入易消化的蛋白質以滿足機體的能量需求，可有效地減肥又不至於身體虛弱。多肽有可能成為蛋白質的補充物。

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