大米飯,每天這麼蒸著吃,對身體不好,營養都流失了
人吃五穀,不會生病,關鍵是你不會吃。你真的會吃飯嗎?
一碗飯,80%營養被扔掉
要知道大米里的營養在哪裡,我們先來看看大米的圖片。每一個穀粒 ,不管是稻穀、小麥粒還是燕麥粒都是這樣的結構。
米粒由外到內的結構是:穀殼、穀皮、糊粉層、胚芽(谷胚←小胚芽和胚乳←吃的大米)。
我們把穀殼脫掉以後就是穀皮,穀皮裡邊含有大量的膳食纖維、B族維生素、微量元素,這些是我們身體所必須的。
在谷粉層裡面,主要是蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、微量元素。
谷胚裡邊是小胚芽,小胚芽裡邊營養價值非常地高,它含有大量的B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸和活性多糖這些物質, 對身體代謝非常有幫助的好東西都在這個谷胚裡邊。
而我們吃的大米,是最裡面的一層。因為它研磨得太精細了,穀皮、谷胚什麼的都到米糠或者麥麩裡面去了,都被浪費掉了, 所以,我們吃到只是胚乳部分。
可以看到,扔掉的營養是將近80%,每天吃飯基本上把維生素、纖維素、礦物質都給扔掉了,吃下去的就是所謂的精製大米( 即通常所說的大米)澱粉多。
這就把膳食平衡的需要完全寄託給蔬菜。「人吃五穀難免生病」由此而來,其實是我們自己不會吃,把該吃的扔掉了,其實,任何一碗飯都可以做到營養平衡達到防病、健康的目的,只要加點東西。
▲ 看上表中,我們可以發現,燕麥的營養價值是最高的。
健脾胃,保心臟飯里加麥
這裡說的麥,是大麥和燕麥。大麥入脾胃二經。可和胃,寬腸,利水。有消化不良、小便黃、脾虛等情況,可以適量多吃。
▲翟鳳英,中國營養學會常務副理事長,
燕麥是各國都推薦的保護心臟和血管、對付糖尿病、抗癌延壽的食物。18項研究表明,增加燕麥攝入具有改善血糖的作用,對降低餐後血糖,預防糖尿病的發生,很有效果。
其在美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中位列第五,是唯一上榜的穀類。早上來一碗燕麥粥加上牛奶煮一煮,營養是非常全面的,對疾病有很好地預防作用,對身體是非常有好處的。
凈化血液降血脂一把糙米和黑米
糙米無論是對於高血脂還是糖尿病來說,都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時,對於心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。
另外,其有助於新陳代謝,對於凈化血液、預防癌症、健腦都大有益處。
大米由於過度的精加工,其最有營養的部分被打磨機脫去。
而黑米剛好能夠填補這個空缺,其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細飲食習慣中極為缺少的。
平穩血壓養五臟米飯中加點兒豆
無論是黑豆、紅豆、豌豆、運動還是大豆,從現代醫學的角度看,其中含有豐富的蛋白質和礦物質,是很好的蛋白質和礦物質的來源。
而豆類中富含的不飽和脂肪酸、豐富的鉀鈣鎂等礦物質,對於平衡血脂,穩定血壓保護心臟,預防冠心病來說,尤為適合。
豆子的顏色各異,這從中醫角度看,就對應著不同的臟器。比如:
紅豆入心,被李時珍稱為「心之谷」;
黑豆入腎,是日常補腎的最安全的食品;
綠豆入肝,可清肝明目降火解毒……
香甜軟糯促消化蒸米飯加點醋
在米飯中加些醋,可使蒸出來的米飯香氣四溢、粒粒晶瑩,鬆軟可口。
但加醋的好處不止於此。對於消化不好的老年人來說,吃這樣的米飯,會很好消化,可以減輕腸道的負擔。
提高免疫力通便飯里加點紅薯
我們過去七八十年代是以薯代糧的年代,現在國家也有個號召以土豆當主食。薯類營養豐富,薯類食物是β-胡蘿蔔素的良好來源。特別是紅心的紅薯
▲紅心紅薯
作為主食還有許多好處:維生素A 在我們人體當中還是比較缺乏的。通過薯類可以得到一些β-胡蘿蔔素轉變成維生素A,增加我們身體當中維生素A的攝入量,對機體的免疫力也是很有幫助的。
薯類食物低脂、高膳食纖維、高鉀低鈉。替換一半米,煮上紅薯更好。
c薯類食物富含膳食纖維和果膠,促進腸道蠕動,預防便秘
薯類食物含有的維生素C與其他根莖類蔬菜類似,是穀類食物中沒有的。
人吃五穀,不會生病,關鍵看你會不會吃!
這篇文章基本上吃飯吃大米的人都要看,趕緊發給他們,飲食就是最好的葯,吃對了,健康長壽都不是問題哦!
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