餐桌上的補血「葯」

如今，生活條件好了，但小兒缺鐵性貧血的發病率卻上升了，成為繼肥胖、近視之外的又一種富貴病。

小兒缺鐵性貧血病因

除了少數的先天性體質導致的缺鐵性貧血外，大多數的主要病因是飲食結構的不合理、挑食以及偏食。不少的孩子喜歡在睡醒後喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來會空腹喝冰的牛奶、吃水果，有點孩子也常常不吃早餐，長此以往的不良飲食會導致小兒患上缺鐵性貧血症。

餐桌上的補血「葯」

對於小兒來說，補血的最佳食品莫過於黑芝麻，黑芝麻既能補血又可以補腦益智，如黑芝麻糊、芝麻醬等等。芝麻醬是一種極佳的兒童營養食品，每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還富含鈣、磷、蛋白質和脂肪。動物肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，較易被人體吸收，如肝泥就很便於兒童食用。雞蛋黃也是兒童補血的食品，每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養。

最能補血的蔬菜莫過於菠菜，菠菜含有鐵、鈣，較多的維生素C和K，有一定的補血和止血作用。另外，菠菜對胃和胰腺的分泌功能也有一定促進作用，可提高胃、腸、胰腺的分泌功能，增進食慾，幫助消化，尤其適合老人和兒童食用。如菠菜枸杞粥，菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。具有滋養肝腎，補血健脾，對幼兒生長期及青少年貧血患者尤為適宜。值得注意的是菠菜含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過多，可能對身體有害。因為草酸鹽干擾鈣和鐵的利用，在一定環境下，尿道中可形成草酸鹽的結石。在烹飪前，先用開水把菠菜燙一下，然後去湯用菜，這樣可去除大部分的草酸。

肉類最具補血功能作用的就是鹿肉(超市有)及其他鹿副產品。鹿肉性溫和，有補脾益氣養血，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效，可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。鹿肉含較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，易被人體消化吸收。鹿肉一般人都能食用，腎陽虛者更適合。

驢肉(超市有)也是補血佳品，俗話說：「天上龍肉，地下驢肉。」驢肉的功效一是補氣養血，用於氣血不足者的補益，二是養心安神，健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏。

海參具有補血止血的作用，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，還含有18種氨基酸、海參皂苷、海參膠原蛋白等多種營養成分。

另外，黑木耳、桑椹、葡萄、紅棗、桂圓均有很好的養血效果。

文章來源：浙江中醫藥大學附屬溫州中醫院 腎內科董飛俠 主任醫師 教授

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