餐桌上的「營養工廠」，血管最喜歡吃它！
普普通通的西紅柿（番茄）就是一個巨大的營養工廠，它的維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷含量都是非常可觀的。特別是西紅柿中間的鉀元素，是心血管病、老年慢性病絕大多數病人都需要的元素。
西紅柿的營養價值
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
西紅柿的營養搭配
西紅柿+土豆片
防治高血壓，血管最喜歡
主料：土豆 (1個)
輔料：西紅柿 (半顆)、青椒 (1個)
做法：
1、熱鍋放切好的西紅柿
2、炒到西紅柿變成糊狀
3、放入土豆絲煸炒
4、土豆絲炒至9成熟時加入青椒一起煸炒，味道酸辣土豆清脆，喜歡吃酸的可以試試看哦
西紅柿+菜花
降血壓降血脂
主料：菜花 (300g)
輔料：西紅柿 (1個)
做法：
1、西紅柿切成手指肚大小的丁（去不去皮，自己決定）；
2、蔥切蔥花，蒜苗切段；
3、松菜花洗凈掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰（水中加少許鹽），撈出控水備用；
4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；
5、加入番茄醬翻炒至紅亮；
6、下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右；
7、加入適量鹽、糖調味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒；
8、撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關火即可。
西紅柿+圓白菜
益氣生津、預防癌症促進血液循環
主料：牛肉 (300g)、土豆 (150g)、西紅柿 (400g)、圓白菜 (適量)
輔料：洋蔥 (適量)、黃油 (適量)、亨氏番茄醬 (適量)
做法：
1、牛肉切塊，放入香葉，桂皮，八角，加水沒過牛肉
2、水開後撇去浮沫，壓力鍋上汽後壓13分鐘
3、鍋中放少量黃油融化，放入洋蔥和蒜炒香
4、下入西紅柿炒軟，下入土豆翻炒均勻
5、把燉好的牛肉連湯一起倒入，加入適量調料
6、燉煮15--20分鐘，湯燉的差不多了，加一點圓白菜
7、最後再加適量的亨氏番茄醬調色調味，煮上2分鐘即可出鍋。
西紅柿+雞蛋
健腦抗衰老，開胃健脾
主料：西紅柿 (1個)、雞蛋 (2個)
輔料：麵條 (適量)
做法：
1、把洗乾淨的西紅柿去蒂後切成薄片。
2、雞蛋打碎攪勻，熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後盛出備用。
3、鍋中放油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。把西紅柿翻炒壓碎，成西紅柿泥狀最好。
4、加水，加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮一下,湯汁成紅色，加鹽起鍋。
5、煮麵條的時候略放一些鹽。
6、把面盛到碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵（可撒上點香菜末、蔥末提香）吃時攪拌均勻即可。
西紅柿的選購技巧
1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。
特別提醒：未成熟的發青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。
2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。
3、看著色。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。
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