茶飲方式的變遷與道家的關係

道學 10-26

茶飲方式的變遷與道家的關係

中國的茶飲歷來有「茶興於唐，盛於宋」的說法。

唐代茶飲以烹煎為主，稱之為「烹飲法」。採摘新鮮茶葉先蒸熟，後焙乾碾成粉末，添上油膏、米粉等製成餅茶。飲用時，將茶餅搗碎，放上調味佐料(鹽、姜、蔥、棗、橘皮、薄荷等)，烹煮成茶湯。

正好唐代詩人盧仝《茶歌》：「摘鮮焙芳旋封裹，紗帽老頭自煎吃。」

宋代茶飲流行「分茶」，稱之為「點茶法」。在唐代的基礎上發展，包括炙茶、碾茶、羅茶、候湯、焰盞、點茶等一套程序。但是，飲用時不添加調味配料，追求茶的「真香靈味」(宋徽宗趙佶語)。

先把團茶、餅茶碾成粉末，然後用沸水點沖;飲茶時往往連茶粉帶水一起喝下。

茶飲方式的變遷與道家的關係

到了明代，茶飲方式提倡從簡行事。這一變革主要體現為「瀹飲法」，即以沸水直接沖泡茶葉，無須經過以往的炙茶、碾茶、羅茶等工序。

最早提倡「瀹飲法」的是明代寧王朱權。朱權(1378年—1448年)，別號涵虛子、丹丘先生、臞仙;自署大明奇士，安徽鳳陽人。明太祖朱元璋第十七子，洪武二十四年(1391年)封藩大寧。

茶飲方式的變遷與道家的關係

當時，年僅十多歲的寧王朱權統領塞上九十城，擁有甲兵八萬，戰車六千，特別是麾下朵顏三衛騎兵，驍勇善戰。史稱，朱權「智略淵弘」、「威振北荒」。

朱元璋死後，建文元年(1399年)，朱元璋第四子燕王朱棣起兵「靖難」奪權。由於顧忌其弟朱權兵強勢壯，先騙朱權入燕軍，將其掌控起來。待朱棣登上皇位後，永樂二年(1404年)卻未放朱權回大寧，而是改封南昌(今江西南昌)。

在皇室猜疑、傾軋下，倖存性命的朱權，自此韜光隱晦，在住處修造一所精廬，終日讀書鼓琴，與文人雅士相交往。寄情於道教，並以音樂、戲曲自娛，自號「臞仙」。

可是，朱權仍然難逃統治者的監視。永樂年間，有人曾舉告其巫蠱誹謗朝廷，後經上頭派人秘密查探，認為「查無實據」，才不了了之。明成祖朱棣死後，法禁稍見鬆懈，朱權上書朝廷，申訴南昌並非其封國。

而作為其親侄的明仁宗朱高熾，卻毫不客氣地拒絕朱權離開南昌。甚至，明宣宗朱瞻基宣德年間，朱權已是知天命之年，還有官府上門找麻煩，使其過著忍辱負重的日子。

因此，朱權晚年崇尚道家思想，完全是一種無奈之舉。他追求老莊思想歸復，「道法自然」，強調「無為自化」、「清靜自正」。以追逐自然清新的生活方式，講求寧靜恬淡的生活情趣，構築其人生失意時的「隱循之所」，自舔其精神傷痛之處。

茶飲方式的變遷與道家的關係

朱權著有《茶譜》一書，對茶品、茶具、飲茶方法等茶事活動有明確具體要求。其認為茶發「自然之性」，飲者要「清心神」、「參造化」、「通仙靈」，追求秉於性靈，回歸自然的境界。

對茶具反對繁複華麗和「雕鏤藻飾」，形成一套「從簡清飲」的茶飲方法。應當說，朱權改革傳統的茶飲方式，「取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家」。

由於「瀹飲法」對茶湯色、香、味的追求，還刺激了白瓷以及青花瓷的生產發展;同時，促進我國茶葉生產技術的進步，散茶的品種迅速增多。

魯迅說：「中國的根柢全在道教」。誰又料到，連尋常生活中的茶飲方式變革也與道家有干係。

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