大蔥加一物，不止是做飯的調料，而是治感冒、鼻塞的葯

豆豉，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉為「幽菽」，也叫「嗜」。豆豉以大豆(多是黃豆)為原料，通過發酵而成，一般按口味將其分為淡豆豉和咸豆豉。雖然同為豆豉，但兩種豆豉的作用卻大不相同。

【功效與作用】

中醫認為，豆豉性平，味咸。歸肺、胃經。和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。

主治風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

《別錄》：「主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。」"

《藥性論》：「治時疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。」

發汗解表

豆豉辛散苦泄性寒，入肺經，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散鬱熱，發汗之力頗為平穩，有發汗不傷陰之說。

治感冒

豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

宣郁除煩

豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之鬱熱。《珍珠囊》曰：「去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。」故有宣郁除煩之功效。

和胃消食

豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經，則能和胃消食。若症見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。

【豆豉這樣用】

我國自古以來，就把豆豉當作一味良藥，其藥用價值在歷代醫書中均有記載。在我國民間常用豆豉滋補、治病的方法有：

1、治感冒：豆豉2克，清洗乾淨，放入沙鍋內，加水適量，煎成濃湯，服用。

2、食肉中毒：豆豉24克，杏仁15克。清洗乾淨，放入沙鍋內，加水適量，煎成濃湯，服用。

3、斷乳後乳房脹痛：豆豉60克，加油與米飯同炒吃。

4、中風不語：煮豉汁適量，加入酒服之。

【豆豉這樣吃】

豆豉具有醇香、味美、可口的特點，是許多人愛吃的豆制食品之一，也是最常用的餐菜佐料之一。它不僅能烹調蔬菜、紅燒魚肉等，也能單獨炒食或蒸食，還可以用開水泡出汁液替代醬油。

蔥白豆豉湯

材料：蔥白一握，豉一升，；

做法：

蔥白一握，豉一升，以水三升，煮取一升，頓服取汁。

主治：惡寒發熱，無汗，頭痛鼻塞等證。

中藥最重要的就是根據每個人的具體情況具體開處方，這樣才有明顯的療效，豆豉最為一種藥材道理也是一樣的，所以，應該在醫生的指導下服用。

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