明明不能吃螃蟹，偏又按捺不住口腹之慾，怎麼解饞？

作者：飛刀小廚

秋天到，大閘蟹開始轟轟烈烈地上市了。

也有不少人沒這份口福——比如：患有高血壓、高血脂、糖尿病的人，因為螃蟹中含有大量的膽固醇，吃螃蟹會使那些指標更高。唉，飛刀就是其中一個哦～以前，晚上一邊看著電視，一邊不慌不忙幹掉三隻大閘蟹，現在，因為擔心血脂的問題，只能象徵性地吃一隻，第二隻就只敢啃啃腿，卸卸肉，蟹黃、蟹膏就不敢再品味了，那可都是大閘蟹最好吃的部分啊！螃蟹中還含有大量的嘌呤，痛風患者對它避之不及；

有脂肪肝或者其他肝病的人也不宜吃，因為螃蟹中含有大量的蛋白質，容易加重肝臟負擔；

螃蟹屬寒性，對於腎功能不好的人，容易腹瀉或者體質寒涼的人，應盡量少吃；

螃蟹屬於「發物」，過敏體質的人，容易起蕁麻疹、過敏性皮炎的人，尤其是兒童、老人、患有過敏性哮喘的人，都不宜食用螃蟹；

孕婦更不要吃螃蟹，飛刀曾帶過一位朋友的妻子找中醫婦科醫生開保胎葯，就是因為懷孕一個多月時，吃了鄰居送的螃蟹，導致先兆流產……

這麼多沒口福吃大閘蟹的人，難道咱們就只能看著別人吃，在旁邊咽口水嗎？

飛刀看不下去了，在此，斬釘截鐵地替咱們大傢伙兒說一聲 ～no !

別怕，螃蟹不能吃，咱們可以有「賽螃蟹」！飛刀就在此跟朋友們分享一下。

「賽螃蟹」的做法

備料：200克瘦肉餡（牛肉、豬肉均可），姜，鎮江醋，鹹鴨蛋黃一個，雞蛋一個，黃酒，生抽，鹽。

將姜切成碎末，鴨蛋黃碾碎，放入肉餡中。

再將鎮江醋、黃酒、生抽、鹽一併放入，攪拌均勻。

再打入一枚生雞蛋，攪勻。

炒鍋中放油，油溫七八成左右，即可將攪拌好的肉餡倒入鍋內，急火快炒，待肉餡變色、炒熟即可關火。

小貼士

「賽螃蟹」這道菜，是模仿吃螃蟹的味道，因此，姜和醋是必不可少，而且用量較大，一定要多放一些！由於在炒制的過程中，醋會散失很多，所以在關火前可以嘗一下，如果醋的味道不夠，要及時補充添加。記住一定要用鎮江醋哦！跟吃大閘蟹細嚼慢咽的風格不同，「賽螃蟹」是一道典型的下飯菜，可以直接拌在米飯中大口大口地吃。飛刀見到過很多人因為吃螃蟹太過費事而索性不吃，面對美食還這麼沒耐心的人，「賽螃蟹」可就太適合乃們啦！

這就是今天飛刀的晚飯——主食是百合蓮子薏米紫米白米綠豆粥……這一口氣說下來簡直跟繞口令似的，沒家裡沒別的粗糧了，不然還會繼續放進去一起煮粥；菜品有「賽螃蟹」，綠菜花黃瓜炒蝦仁，蜜汁泡菜。嗯嗯~飛刀為什麼心甘情願做一個自暴自棄、身強體又健的肥肥，美好的生活哲理只有真正的吃貨才能懂。

飛刀在飯店裡面還吃到過另一種做法的「賽蟹肉」，是用魚肉和雞蛋以及姜、醋烹飪的，方法、過程基本一致，但味道比較清淡，口感過於軟爛。據說還有用豆腐作為主料的，都不如肉餡吃著過癮。肉類中含有植物所不可替代的豐富營養： 首先是大量的蛋白質；其次，它為人體提供血紅素鐵和其他容易吸收的辭、銅、錳、硒等微量元素； 還能提供多種B族維生素，包括維生素B12，而維生素B12是植物性食品當中所沒有的重要營養成分，缺了它會患貧血、神經纖維變性。

而「賽螃蟹」這道菜品中主要的輔料——姜和醋，好處就更不必多說了，簡言之：姜能除肉腥、祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環；醋能增強食慾，促進消化，降低血壓、血脂，軟化血管，祛色斑美容、消除疲勞……不消說，作為一枚懂得養生保健的吃貨，飛刀絕對、必須、一定以及肯定是姜和醋的酷愛者！

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