三言良語：檸檬中維生素C還不如大白菜 第13期

各位好，今天是2016年10月26日，星期三，歡迎收聽三言良語。

今天我們說：檸檬中的維生素C還不如大白菜。

提起檸檬，絕大多數人的第一反應就是富含VC，當然還有些吃貨的第一反應是酸，好酸。

檸檬的確一直以來都被譽為富含維生素C的水果，甚至當年維生素C的發現也是起源於檸檬。檸檬中的確含有維生素C，每100g檸檬含有22mg的VC。但是相比人們對檸檬的熱衷，這個含量真的很多嗎？我們比較一下（100g）：

葡萄：25mg

檸檬：22mg

大白菜：31mg

獼猴桃：62mg

你可能會發現，在這三者間的比較，檸檬中的VC含量並不是最高的，甚至低於不起眼的大白菜。因此，得出三個結論：

1、檸檬在常見的各類水果中，VC含量屬於較高的，但不是最高的。

2、各類蔬菜中的VC平均含量要高於水果。

3、越酸的食材含VC越高，並不是絕對的。

蔬菜在烹飪時的確會有vc的部分損失，不過介於攝入量多，因此vc的總量還是可以有保障的。而檸檬，沒有人會一次吃一隻（50g左右含11mgVC），更多的是泡水喝，而泡水的時候也最多用1-2片（最多10g），就算全把VC泡出來了（不可能的），然後你把水都喝了，也才1mg左右的VC。沒什麼價值的。

淘氣的說：VC雖然最先從檸檬中發現的，但是最先發現的不一定是含量最高的。就像在一個教室里，第一個走進來的男生，不一定是最帥的，因為後面可能有更多的大長腿哦巴～

今天的三言良語，就到這裡。

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TAG:於良營養師 |

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