真正的維 C 之王,是時候吃冬棗了!
秋風漸起,水果店都上新了一種圓圓小小的水果,那就是冬棗。
別看人家個頭小,冬棗皮薄肉脆,甘甜清香,成為了不少人當季水果首選。
- 1 -
冬棗甜,靠糖精泡?
冬棗脆甜清香,但很多人都存在疑問:
這麼甜,不會是用糖精或甜蜜素泡的吧?
聽說紅色冬棗都是用糖精催熟的糖精棗?
其實,由於品種的天生優勢,冬棗成熟後的含糖量能達到 25%~38%,根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。
不過市場上確實有些人,為了趕在冬棗大量上市前賺一筆,動起了歪心思。各類報道中不法商販最常用的手段就是:給生棗泡個加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。
在用甜味劑增甜,熱水浴催熟上色後,原本青綠的棗皮會變為紅色,並且吸附一定量的糖精或甜蜜素。這樣乍一看,確實與熟透的冬棗有幾分相似。
但是!假冒的成不了真,天然成熟和熱水泡熟區別明顯。堂主這就來教你辨別:
顏色
自然成熟的冬棗:紅色深淺不均,並且會呈斑點狀散開,不紅的部分略微發黃則表示甜度較高;
用水燙熟的冬棗:紅色分布的異常均勻整齊,而且通常是全紅或者青紅分界明顯。
有圖有真相
味道
熟透的冬棗:果肉酥脆,甜味均一自然;
泡熟的冬棗:通常只是表皮甜,甚至可能甜得發苦,而棗肉還是干、柴、酸澀的。
需要強調的是,糖精鈉或甜蜜素,都是合法的食品添加劑,但是不能用於新鮮水果。所以糖精棗確實屬於違法食品,但網傳的致癌就有點誇張了。
- 2 -
冬棗:維生素 C 之王
說到冬棗的營養價值,有一個稱呼可以說是實至名歸:維生素 C 大補丸。
雖然身材矮、小、圓,但就在冬棗圓滾滾的小身子里,含有高達 243 mg / 100 g 的維生素 C(VC),差不多是蘋果的 60 倍,檸檬的 10 倍,獼猴桃的 4 倍,算是水果中的 VC 之王了。
上面的還只是平均數據,有些冬棗的 VC 含量最高甚至能達到 500~600 mg / 100 g。碰上這樣的好棗,吃一兩顆,一天的 VC 攝入就不用愁了(VC 推薦攝入量為 100 mg / 天)。
除了 VC 外,冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量,也都是水果中的佼佼者。
不過,這些說的都是新鮮冬棗,不新鮮的,營養(特別是 VC)可是會大打折扣的。
- 3 -
小身材,大熱量
作為一種味道清甜的水果,不少人在冬棗面前一定是管不住嘴的,一次吃一盆絕對不是個例。
但別忘了堂主之前說的,冬棗的含糖量為 25%~38%,這不一般的含糖量不僅表明它很好吃,也意味著熱量絕對不容小覷。
一般,冬棗的熱量能達到 105 kcal / 100 g,和米飯差不多了(116 kcal / 100 g)。
100 g 的冬棗是什麼概念?
中等個頭的大約也就 6、7 顆吧
不算棗核,108 g 冬棗的棗肉差不多 100 g
// 堂主:如果你正癱在沙發里,準備邊刷手機邊消滅一盆冬棗的話,請先伸出手,捏一捏這幾天肚子上剛貼好的秋膘。
- 4 -
冬棗和紅棗,什麼關係?
相信很多人看到熟到全身通紅的冬棗,都會想問:
晒乾了能當紅棗不?
其實,簡單來說,棗是一大類鼠李科棗屬水果的統稱,品種很多,但最常見的吃法有三種:做蜜棗、鮮食、干制。
紅棗就屬於干制的棗,並沒有什麼嚴格的品種限制,各種熟透了的鮮棗經過干制去除水分後製成的「棗干」,都屬於紅棗的範圍。
而市場上最常見的紅棗,主要是灰棗、駿棗、金絲小棗等個別品種。
像冬棗這種皮薄肉脆口感佳,也很能賣上好價錢的品種,當然是新鮮吃最能發揮它的優勢啦,很少有人捨得把它拿來做紅棗。
如果你非要把水靈靈的冬棗晒乾製成「紅棗」,也不是不行,只要保證過程中沒有腐爛發霉就好,不過就別指望這樣的「干冬棗」能補 VC 了。
說實在的,鮮冬棗那麼貴,晒成紅棗干,圖啥呢?
冬棗:維生素 C 小糖丸
TAG:丁香食堂 |
※夏吃薑的時候,你去皮了嗎?
※注意!夏吃薑的時候,你去皮了嗎?
※你的冬膘還在嗎?是時候說再見了!
※真正的好兄弟,就是在你需要女朋友的時候,做你的……
※吃飯的時候,二哈為了能得到吃,竟然這麼做,是成精了吧!
※孕婦什麼時候吃核桃最好?竟然是。。。
※冬瓜性寒,孕婦這些時候是不能吃的
※你睡覺的時候,汪星人看你的眼神是這樣的,驚了!
※和尚是從什麼時候開始不吃肉的?
※當我拿刀給金毛看的時候,我看到了慫,食物的時候,變成了吃貨!
※大象最爽的時刻,就是有小情緒的時候揍河馬一頓,跟玩兒似的!
※他不愛你的時候,就是這樣子的!
※不賺錢的時候,你認真陪我了嗎?
※現在正是種它的時候,盆栽一盆到了夏天有好看,還能吃!
※在你們愛著王菲的時候,我喜歡的是鄭秀文啊!
※天氣冷了正是打火鍋的時候,要想不上火,就要這樣吃!
※有時候,愛情就是:你若滾蛋,便是晴天!
※別找借口!有的時候晚睡不是因為你忙!是你故意的!
※當你家養了很多汪星人,想睡午覺的時候肯定是這樣的!