秋天就吃它，富含維 C 和膳食纖維，改善腸道、防便秘！

健康 10-04

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進入十月，秋風吹黃了稻穀，吹紅了楓葉，也吹熟了一樹的秋棗。

又到了棗上市的季節，市場上那圓潤清甜、營養豐富的鮮棗格外惹人喜愛。

穿越千年的甜美果實

在中國，棗的栽培歷史長達 7 000 多年，有文字記錄的栽培史至少有 3 000 多年。

棗有許多品種，在中原地區、華北平原和西南地區都有產出。這些地方出產的棗形態各異，味道也有差別，有圓潤似蛋、肉厚核小的紅棗，也有形狀扁圓、甜蜜甘美的板棗。

人們對棗的熱愛也是穿越了千年，這與棗的營養和美味自然是分不開的。

甜蜜可口的維 C 之王

棗之所以這麼甜，是因為含有大量的糖類。

鮮棗裡面有 70% 以上都是水分，碳水化合物能佔到 20% 左右，也就是說，100 克新鮮棗中的糖含量可以高達 20 克左右。而干棗、蜜棗中的含糖量更高，可以達到 70%～80%。

這也提示我們，吃棗還是得悠著點，特別是血糖高、得了糖尿病的朋友們，吃一兩顆嘗嘗就夠了，別吃太多。

棗所含的營養中，最被人們所稱道的是維生素 C。

常見的鮮棗品種，每 100 克中的維生素 C 含量可以高達 243 毫克，而酸棗中維生素 C 的含量更高，達 900 毫克。所以，吃鮮棗有助於人們獲得維生素 C。不過，需要提醒的是，只是待到鮮棗加工晾乾成為紅棗，維生素 C 的含量將有大大降低。

所以，補充維生素 C，還是得選擇鮮棗，或者酸棗。

另外，棗中也含有豐富的膳食纖維，對於改善腸道活動，防止便秘也有很大幫助。

秋天就吃它，富含維 C 和膳食纖維，改善腸道、防便秘！

紅棗能「補血」？

在這個全民養生的時代，棗也被人們當做滋補佳品。紅棗最出名的作用還是「補血」。這是真的嗎？

一聽到補血，人們自然就想到鐵元素的含量。確實，鐵的補充對於製造更多的紅細胞至關重要。只是，每 100 克干紅棗的含鐵量平均只有 2 毫克，而同樣重量的豬肝，含鐵量可以達到 25 毫克以上。另外，紅棗中的鐵吸收率很差。

所以，紅棗「補血」的效果並沒有大家想像的那麼好。

這裡要提醒大家：如果感覺頭暈、失眠，身體沒有力氣，觀察到嘴唇、指甲泛白，女性月經量減少，懷疑自己貧血，要儘快去醫院檢查。

如果的確是貧血，需要弄清貧血原因，同時全面調整飲食，千萬不要以為吃幾粒大棗就能輕鬆解決。

雖然靠棗補鐵、補血不靠譜，但是也不妨礙我們享受棗的美味。鮮棗的維生素 C 豐富，而且味道甜美適口，對於血糖不高的朋友，可以做為餐間零食。另外，干棗還是製作傳統羹湯、甜點的重要材料，比如銀耳大棗湯、大棗桂圓八寶粥、棗糕、八寶飯等，味道也很不錯。

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秋天甜品：紅棗銀耳蓮子羹

原料：紅棗、銀耳、蓮子、枸杞、冰糖。

做法：

銀耳和蓮子提前兩個小時泡好；

將泡好銀耳去掉根部，撕碎成小塊；紅棗洗凈；

蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開後小火燜煮；

半小時後加入紅棗、枸杞和冰糖，繼續燜煮，直到湯汁粘稠即可。

提示：如果血糖高的朋友，可以少放冰糖或者不放冰糖，而在出鍋的時候，加適量阿斯巴甜、甜菊糖等代糖調味，這樣，享受美味的同時，也不怕血糖波動。

責任編輯：羽方

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