糖尿病人如何吃午餐？

會長昨天聊了糖尿病人的早餐，大家關注度很高，看來吃真是大家最關注的事。那麼，今天我們就一起聊聊如何吃中餐，明天跟大家探討怎樣吃晚餐。

在午餐時，糖尿病患者要多吃一些清炒、蒸、燉類菜肴，並應首選胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等食材，同時還應吃一些肉蛋類食物。

肉類食物的選擇，在北京有一句諺語：4條腿的不如2條腿，2條腿的不如沒有腿。即吃豬牛羊肉不如吃雞鴨肉，吃雞鴨肉不如吃魚肉。但不管吃什麼肉，攝入瘦肉的總量不可超過一個雞蛋大小。

糖尿病患者的午餐應具有葷素搭配、少油少鹽的特點，因此，每天上班的糖尿病患者不要經常在餐館吃午餐，而應自帶午餐。清炒豆角、西紅柿炒雞蛋、素炒茄子等菜品都是其自帶菜品中不錯的選擇。

需要注意的是，糖尿病患者在自帶午餐時最好準備3個飯盒：1個飯盒裝米飯等主食，1個飯盒裝熱菜，另1個飯盒裝生蔬菜。 有的人說為什麼這麼麻煩？我們都是一個飯盒，把蔬菜、葷菜和米飯都放在一起。其實不然，因為過夜的蔬菜，又放到辦公室里悶了半天，再一加熱，很多新鮮的營養都沒有了。

所以不如帶點生蔬菜，有條件的話可以用開水燙一下，沒有條件也可以生吃，比如生菜、胡蘿蔔、黃瓜都可以生吃，前提是要清洗乾淨。

糖尿病患者若在中午有應酬，則應做到以下3點：

①忌酒；

②點一兩個熱量低的菜，如大白菜、豆芽等；

③攝入的熱量不可超標。

除以上要注意的點外，還應遵循幾點基本要求：

一、多吃五穀雜糧，它是碳水化合物，由於我們的胃腸道已經適應了以碳水化合物為主食的食譜，一旦突然改成吃肉，那麼您的血糖一定不好。

二、多補充水果和蔬菜。蔬菜能夠補充非常多的維生素和纖維素，對調節胃腸道和防止血糖的大起大落有非常重要的作用。如果血糖控制得非常好的話，適當地加點水果沒有問題，但要注意掌握量，同時要做監測。

三、適量吃肉類、奶製品、豆製品，這些是富含蛋白質的食物，蛋白質食物如果進食過多，就會造成兩種結局。一種就是氮質血症，比如一天吃了一斤羊肉，第二天早晨抽血的時候就會發現血尿素氮水平升高了;

還有一種結局就是高尿酸血症，也叫痛風。肉類里含有容易代謝成尿酸的嘌呤，高嘌呤的食物吃多了以後就會出現高尿酸。

值得注意的是，不光牛羊肉的嘌呤高，豆製品、蘑菇等菌類也是高嘌呤食物。

四、少吃油脂類。1克碳水化合物的糧食有4千卡的熱量，而1克脂肪有9千卡的熱量。但由於油脂的體積非常小，所以往往大家吃含油脂豐富的食物一下能吃好多，造成身體里攝入的熱量太高。

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