用這蔬菜來調肉餡，不論是包餃子還是蒸包子，都又香又好吃

今天，咱又包餃子了，用豆角和豬肉調的餡。用豆角調餡包餃子不新鮮了，新鮮的是包出的餃子咬一口滿嘴流汁。為了給您省點流量，咱就不多白話了，和面和包餃子的過程我也替你省下了。寫文章就得要短小精悍，重點是看療效。

食材：豬肉餡600g、豆角750g、麵粉800g、油20g、醬油15g、精鹽2茶匙、小蔥兩棵、生薑1大塊 做法：1、小蔥、生薑洗凈用到剁成碎末。

2、把蔥薑末摻到肉餡里，用刀慢慢剁成肉餡。

3、剁好的肉餡倒進菜盆里，倒進與肉餡等量的清水，順一個方向用力攪拌。可以嘗試用手攪打肉餡，更容易上勁兒。

4、攪拌至肉餡和水充分融合呈粘稠狀。倒進10g油、1茶匙精鹽、醬油，再次順一方向攪拌。

5、一直攪拌到肉餡粘稠，聞到肉餡有咸香味為止。

6、攪拌好的肉餡放進冰箱冷藏一段時間。在這段時間裡，可以把餃子面和出來餳著備用。

7、豆角擇洗乾淨，放進開水鍋里焯燙至顏色變成深綠色後撈出。焯燙可去除豆角的豆腥味，如果您就是喜歡這個豆腥味，那開水也省下了。

8、等麵糰餳到柔潤後就可以來調餡了。把豆角切碎倒進冷藏過的肉餡里，倒入剩餘的油順一方向攪拌，攪拌均勻後再調進剩餘的精鹽，拌勻即可用來包餃子。

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