包餃子用它做餡，比韭菜餡還好吃，好吃到停不下筷子
看朋友圈已經有朋友在曬冰皮月餅了，呃，中秋還早，但是愛吃這件事情，自己會做的話，想吃就做起來，只是我真心做不好冰皮月餅，主要是自己不喜歡吃吧，我發現我有個壞習慣就是自己不喜歡吃的東西也覺得別人不喜歡，哈哈。這習慣也是夠了，但是也沒有半點想改的意思呀
沒關係，不做冰皮月餅，我就做個冰皮蒸餃好了。反正意思差不到就行啦。哈哈
澄粉：120g，
玉米澱粉：30g，
豬油：5g
開水：170g
芹菜碎：200g，豬肉餡：120g
芝麻油：5g，蚝油：10g
鹽：2g，造量:十三香粉
做法：
澄粉和澱粉混合均勻；開水分多次加入到粉裡面，攪拌成雪花狀；涼到不燙水，揉成麵糰，放入保鮮袋中腥發10分鐘；
醒面的時候做餡料。
將醒發後的麵糰搓成長條，用刀切出小劑子；揪子搓圓後按扁；
注意一下：水晶餃皮沒有彈性，大家包的時候餡料少放一點，手勁一點要輕柔哈。
全部捏成餃子型狀；
蒸鍋大火燒開，放入餃子生坯，蒸15分鐘
注意事項
1、麵糰一定要用滾開的水攪拌至沒有乾粉，也就是要把澄粉燙熟；
2、麵皮最好不要擀，否則嚴重影響口感，我所有的麵皮都是用手掌按出來的，或都有刀壓出麵皮；
3、切好的揪子，我始終都入在保鮮袋裡，包一個拿一個，按好麵皮直接就包，否則容易開裂；
4、因澄粉不同於麵粉，沒有任何抻拉的筋性，所以包的時候餡量不要太多，否則會裂開。
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