打破胡蘿蔔增強視力神話——我們都被胡蘿蔔騙了

（作者：葉子，清華大學環境科學與工程專業博士，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

(圖片來自網路)

小時候媽媽總對我們說，多吃胡蘿蔔對眼睛好，可以增強視力。我之前也這麼教育自己的兒子，但近期的一則新聞讓我「三觀盡毀」。原來胡蘿蔔可以增強視力的「常識」，竟是戰場上的障眼法，撥開神話的外皮才發現，胡蘿蔔的功效其實並沒有宣揚中的神奇。

1一個精心編織的謊言為胡蘿蔔塑了金身

二戰期間，英國皇家空軍突然大發神力，其擊落敵軍轟炸機的概率逐步增加。英國人解釋說這種突然擁有的「神力」是來源於飲食中大量添加的胡蘿蔔。他們宣稱，多食用胡蘿蔔可以增強飛行員的視力（尤其是夜間視力）。但其實這是為了掩蓋其秘密研發的新設備—機載攔截雷達不被德國人發現。英國軍人精心編織的謊言，使得胡蘿蔔搖身一變成了空軍戰的制勝法寶。

富含β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔進入身體後會轉變為維生素A，這種維A確實對視力至關重要，但還不具備讓人夜間視力變得超常的能力。

致力於研究維生素A在人體內如何發生作用的約翰·霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院教授Keith West表示，飲食結構單一和營養不良是引起維生素A缺乏的罪魁禍首，換言之，合理調節飲食結構就可以避免因維生素A缺乏引起的視力問題。

2胡蘿蔔雖好，但不要貪多

(圖片來自網路)

在居民營養良好的國家，除了某些有視力問題例如夜盲症患者，一般人則應減少胡蘿蔔的食用。因為人體維生素A的來源渠道，如在每天使用的牛奶中就含有維A，在均衡營養下，如果過多食用胡蘿蔔，人體就會「維A中毒」。皮膚髮黃、發質變差、脫髮都是過猶不及的後果。

Environmental Working Group調查結果顯示，青少年人群里僅6%的人缺乏維A。而維生素A僅能改善因營養不良引起的視力問題，對於先天性的視力低下，維A能施展的空間卻非常小。

所以對一般人而言，多食用胡蘿蔔並不能給我們的雙眼安「夜視儀」。

編輯：胡小雨

TAG:知識就是力量 |

※家有寶貝︱為了視力，給孩子炒盤胡蘿蔔絲吃吧！
※兩隻狗狗被惡搞成兔子不說，還強行被喂胡蘿蔔好慘
※胡蘿蔔必須用油炒？你被騙了！
※胡蘿蔔有胡蘿蔔素，讓你皮膚越來越嫩而且斑也會淡
※胡蘿蔔不能和什麼一起吃 胡蘿蔔吃多了會怎樣
※胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃？胡掰！不過吃太多的話……
※不要跟我搶胡蘿蔔！新式神兔丸詳解攻略
※胡蘿蔔可以豐胸嗎 告訴你胡蘿蔔怎麼吃豐胸
※胡蘿蔔烘蛋—再不愛吃胡蘿蔔的人也愛吃到不行！
※青蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
※吃胡蘿蔔能夠預防手腳脫皮
※胡蘿蔔曾被形容為「驢子才吃」 為何在二戰時逆襲？
※胡蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃？關於胡蘿蔔的謠言真是多……
※胡蘿蔔必須油炒才能吃 這麼想就錯了
※蠟梅不是梅也就算了，胡蘿蔔還不是蘿蔔？
※大胖子白蘿蔔和紅妹子胡蘿蔔居然不能在一起 專家解讀其中曲折
※豬肝、枸杞、胡蘿蔔……吃了這些視力就會好?
※你真的會吃胡蘿蔔嗎：胡蘿蔔怎麼吃最有營養？
※您的戒指被胡蘿蔔找到！蘿蔔戴出小蠻腰