冷卻咖啡的正確方式

知識 11-16

和很多人一樣，我(作者)也很喜歡喝咖啡。當然不是那種加了雙份奶油、脫脂牛奶、香草味、特濃等等花里

胡哨咖啡。我喜歡的是最普通的黑咖啡。但有一個問題：它常常太燙了。當生活給你一杯無比燙的咖啡時，你

所要做的就是冷卻它。

我有兩種方法來冷卻我的咖啡。方法1：打開蓋子。方法2：蓋上蓋子，用蓋子上的小洞喝。

哪種方法效果最好？讓我們來做一個簡單的蕭實驗。在開始前，我需要一些東西，首先，幾個咖啡杯，這很簡

單，喝完咖啡後把杯子留下了就好了。其次，我需要一些溫度計。遞到你手上的咖啡大概多少度？一般是80攝氏度。但我喜歡的咖啡是多少度？根據我的個人喜好，我發現64攝氏度還算不錯。

現在開始試驗。我將熱開水(假設它為黑咖啡)倒入三個杯子中。
杯子1，有蓋子。
杯子2，沒有蓋子。
杯子3，有蓋子，但我要打開吹氣空。

哪種方法最有效？我能喝一口杯子里的咖啡然後進行比較嗎？當然可以，但是用溫度計測試豈不是更準確。是

的，這裡有三個溫度探測器。

冷卻咖啡的正確方式

為了讓實驗結果盡量真實，我沒有不斷對它吹氣，只是間隔一段時間，就像我一邊忙著做其他事一邊等著我的

咖啡冷卻一樣。下面一張圖顯示了咖啡溫度變化與時間的關係。

冷卻咖啡的正確方式

結果正如你所看到的那樣，雖然開始時水溫有些不同，但是很明顯的是沒有蓋子的那杯冷卻的速度最快。這是

為什麼呢？熱咖啡降溫的方式只有兩種，第一種，利用熱傳導，將熱咖啡放到比他溫度低的物體旁邊，溫度較高的物體就將熱量傳遞到溫度較低的物體上。在我的試驗中，比熱咖啡溫度低的唯一物體就是周圍的空氣，但這並不足以對咖啡的溫度產生重要影響。

第二種方法是通過蒸發冷卻。表面溫度較高的咖啡被蒸發掉了，留下溫度較低的那部分，這樣咖啡的溫度就降低了。沒有蓋子時，提供了一個巨大的表面積有助於冷卻。如果蓋上蓋子，吹孔也能發生蒸發，但效果沒有沒有移除蓋子那麼明顯。

現在進行另一個實驗，你點咖啡時有些地方會給你一個小塞子把洞堵上。

冷卻咖啡的正確方式

這個對維持咖啡的溫度有幫助嗎？讓我們來尋找答案。在這個試驗中，我用兩個杯子重複了上述實驗，杯子1有蓋子，杯子2又蓋子又有塞子。下面是兩倍咖啡溫度變化與時間之間的關係。

冷卻咖啡的正確方式

有蓋子又有塞子的那杯咖啡的溫度較低一些，但這兩個杯子的溫度基本上是相同的。老實講，我很驚訝。我覺得沒有塞子的那杯溫度應該更低。我猜那個塞子不是用來被咖啡保溫的而是防止咖啡溢出來的。

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