古人冬天給飯菜保溫的一種器具，有點像電飯鍋

古人冬天如何給飯菜保溫？

本文作者 倪方六

天氣越來越冷，盛出的飯菜很容易冷掉。在沒有電飯鍋、微波滬、保暖箱的古代，這怎麼辦？這其實一點不用擔心，從記載來看，古人食物保溫方法很簡單，更實用，即使在今天仍好使——先秦時已有專用器物「溫鼎」，後來還有「溫爐」、「染杯」、「溫碗」等一系列加熱、保溫用具。

現代的電飯鍋都有保溫功能，不斷加熱、保溫，以保證食物不冷。這種原理的食物保溫，早在新石器時代已開始使用，商周時期已相當成熟——考古出土的「溫鼎」，就是這種保溫鍋，只不過不是使用電能，而是通過柴、木炭等燃料來實現，可視為一種原始「電飯鍋」。

圖：新石器時代陶溫鼎（南京高淳出土）

筆者見到年代最早的一隻溫鼎，是出土於南京的「四足雙層方陶鼎」。1989年5月，人們在南京高淳縣固城鎮檀村東南一大土墩挖水渠時，發現了屬於新石器時代的「朝墩頭遺址」。南京博物院與縣文管所對此遺址進行了考古發掘，出土了大量文物，其中就有這隻已殘破的四足雙層方陶鼎，鼎的下層可放置燃料，給食物加熱、保溫。

到青銅時代，這種食物保溫器物做得已相當精緻和講究。現代考古出土的商周溫鼎，有圓形、方形、異形等不同器型。既有封閉結構，也有保留著新石器時代特徵的敞露結構。1989年從江西新干大洋州商墓中，出土的一件溫鼎，便是封裝式的，現收藏於江西省博物館。

圖：獸面紋雙層底銅溫鼎（江西新干大洋洲商墓出土）

江西這件溫鼎器形相當精美，定名為「獸面紋雙層底銅方鼎」。據《商代江南——江西新干大洋洲出土文物輯粹》一書介紹，此鼎系兩次鑄接成形，活門先鑄，鼎體渾鑄，並與活門相連，「整個器物造型奇特之處在於夾層，可在內放置炭火，保持鼎內食物常溫不冷。」

同形制的溫鼎，北京故宮博物院也收藏有一件。在類似結構帶門結構的溫食器物中，已出土不少，比較獨特的是1976年12月，從陝西扶風縣庄白村西周青銅器窯藏出土的「刖人守門方鼎」（見下圖），現為陝西省周原博物館藏品。

「刖人守門方鼎」，獨特在其爐膛正面所鑄的兩扇門上，右門外浮雕刖足者（被砍左足）持一插關，這與史書「刖者守門」的記載相符；左門有虎頭關口，兩側鑄方孔窗戶，爐底鏤有5個小方孔，可出煙，通風助燃。

圖：刖人守門方鼎

敞露結構的溫鼎又稱「盤鼎」，顧名思義，鼎下有供放置放燃料的托盤。1992年從山西曲沃縣北趙村晉侯墓地13號墓（晉武侯夫人墓）中出土的一件青銅溫食器，上有「晉侯作旅鼎」五字銘文，就是這種盤鼎：腹略鼓，雙附耳，三卷尾鳥形扁足，三足連鑄有圓形托盤，盤底有3個「十」字形鏤孔。

圖：戰國盤鼎（下帶托盤，山西曲沃縣北趙村晉侯墓地13號墓出土）

說明：梧桐樹下戲鳳凰是著名歷史學者倪方六的私家史，內容以歷史、考古、盜墓、風水、收藏為主。文章除註明外，均為倪方六原創，有版權，使用請聯繫作者，微信公眾號jsnjnfl