激素、農藥、性早熟……反季節蔬菜到底安不安全？
雙11剛剁完手
現在切不了菜了
剁手後的這幾天，你們吃土，我吃菜，嘿嘿。
很多人覺得，超市菜架上那些反季節蔬菜就是沒有農家菜好吃，而且這些妖艷賤貨吃著也不安心。真的有這些問題嗎？
一、你分得清反季節蔬菜嗎？
蔬菜天天吃
傻傻分不清
1
什麼是反季節蔬菜？
反季節蔬菜是在自然的光溫條件不符合某種作物生長的情況下，人為創造條件栽培而成的蔬菜，讓大家實現了冬天可以吃上夏令蔬菜的吃貨夢。
和季節時令抗衡，如此逆天，在道法自然的中國人眼裡註定無法做個靜靜的美蔬菜。
2
反季節蔬菜都是大棚菜？
大家接觸到的所謂「反季節蔬菜」其實有三類：
?異地種植，比如利用南方山區立體氣候資源和冬春溫暖小氣候栽培好，運到北方，穿越大半個中國去被你吃；
應季種收，通過現代技術（例如冷庫）長期保存，人為延長應季蔬菜保質期；
大棚種植，利用保護性或者半保護性設施模擬植物生長的自然環境，通過架建溫室大棚或者覆膜進行保溫而保證其生長。人為地為蔬菜提供適於生長的光照、溫度和水等條件。
大棚種植這種方式才屬於嚴格意義上的反季節栽培方法，加激素、打很多農藥這些敏感點都集中在大棚菜上，怎麼撇也撇不清。
二、反季節蔬菜不安全？
安全？不安全？
啊啊啊我好像吃了很多
1
有激素，會引起性早熟？
關於反季節蔬菜的信息，網上互相矛盾的說法太多了，有些還搞得人心惶惶，連「專家」們的觀點也打架。這年頭吃個菜也不容易啊。
真相就是：反季節蔬菜在生長過程中確實會添加激素，但大家必須要搞清楚：添加的不是動物激素，是植物激素，對人體不產生影響，因為人體細胞沒有對應植物激素的受體蛋白。
來自植物激素的怨念：為什麼受傷的總是我……
那到底為什麼要加植物激素？
其實植物激素是人工合成的植物生長調節劑，這是植物生長不可缺少的一種物質。說白了，加植物激素，就是讓植物誤以為自己已經授粉，可以開始孕育果實了，進而加快生長進度。
一句話總結：植物激素可以催熟反季節蔬菜，但是催不熟人。讓孩子性早熟，那可是蝦扯蛋嗷。
2
農藥打得多，對身體毒性大？
離開劑量談毒性，都是耍流氓。
在大棚栽培這種反季生產條件下，植物更容易受到病蟲害，因此確實需要施加農藥，主要類型是有機磷類和有機氯類。
但是，任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害，國家在這方面也有規範要求。基於目前的科研認知，只要不超過這一上限，可以認為沒有健康風險。
PS：
1、有蟲眼的蔬菜未必是無農藥的蔬菜，只能說明曾經有過蟲害，並不表示沒有噴洒過農藥。
2、我國現行登記使用的植物生長調節劑納入農藥管理範圍，只要合理使用，大家無需過度擔心。
3
到底有啥不一樣，寶寶可以吃嗎？
口感、營養價值、外觀都可能有變，但一般沒有安全問題，除非你買的是黑心農產品。
反季節蔬菜在大棚中生長的過程中，生長期短，日照強度不足，光合作用受限，導致果蔬中糖分和維生素含量下降，營養價值降低，口味也打了折扣。這一點在反季節水果上表現更明顯：長得好看，聞起來卻沒有任何果香。這也就是有些專家推薦盡量吃應季果蔬的原因。
假如大力水手吃的是反季節菠菜
他可能就不能及時補充到足夠的能量了嗷
綜合以上，只要是在規定標準內施加植物激素和農藥，清洗乾淨後食用，是沒有安全問題的，寶寶可以吃，只是營養成分和口感不及應季蔬菜。
PS：童年裡西紅柿炒蛋這道國民菜，現在吃起來再也沒有當年的味道了。仔細一想，現在吃的大部分都是反季節西紅柿……
三、反季節蔬菜怎麼吃更健康？
And，怎樣優雅地吃青菜不塞牙縫
在線等
核心問題還是落在去除農藥殘留上——要吃得健康，先要把菜洗乾淨。
以前對鹽水洗菜大法以及淘米水洗菜大法深信不疑，覺得可以把農藥啥的洗光光。
但是實際上：
?鹽水浸泡：效果有限，口味也會略受影響。如果濃度高、浸泡時間長，也可能導致細胞破裂，農殘反而往內部滲透。
用淘米水洗 :雖然通過這裡面的細微顆粒物可以增加與蔬菜表面的摩擦，提高農殘的去除效率，但如果僅僅只是浸泡，效果有限。麵粉水也同理。
目前最簡單、最帥氣、最靠譜的洗菜方法其實是這些：
清洗：用清水沖洗 30 秒以上，邊沖邊搓，可去掉大部分農殘。
去皮：有些農藥會滲入皮內，但也主要分布在表皮內，去皮就能搞定。
焯水：一般而言加熱會促進農殘降解，用開水燙一下撈出來就能去除表面的農殘，對營養成分的破壞比較小。
以上關於反季節蔬菜的討論
對於反季節水果也一樣
你還覺得反季節蔬菜不安全是真的嗎？╮(╯﹏╰)╭反季節蔬菜有時候還比二師兄貴倒是真的嗷。
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