【素食養生】適宜秋季吃的五種蔬菜
蔬菜是我們日常生活不可或缺的食物,但每個季節都適宜吃的蔬菜各不相同。那麼,秋季吃什麼蔬菜好呢?
菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長,葉片較薄,根粗壯,含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿,且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天乾燥,菠菜中豐富的核黃素,有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有「色白入肺」之說,秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜
芹菜性涼,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等,可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏,還有祛痰作用。芹菜炒食,色彩鮮艷,味道清香。
小白菜
小白菜味苦微寒,適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質,還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。
蓮藕
秋天還可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
【每日一素】
水芹菜炒香乾
【原料】水芹菜、豆乾、油、鹽
【水芹菜炒香乾的做法】
1、水芹菜摘葉,去掉老的部分,洗凈,切段。豆乾切條狀。
2、鍋熱後,加油,放豆乾煸炒,加一些鹽入味,放入水芹菜急火炒,放少許鹽調味,關火淋少許香油,即可出盤。
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來源:生命時報
編輯:妙法佛音(miaofafoyin520)
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