米酒的營養價值,常喝米酒有那些好處
米酒又叫酒釀,是中國的傳統飲品,米酒的營養成分豐富,食之對身體有諸多益處。那麼下面我們就來看看米酒營養價值有哪些吧。
1.維生素
米酒的原料(大米、栗米)含有大量的B族維生素,釀酒用的酵母也是維生素的寶庫。由於米酒的發酵周期長,酵母細胞自溶釋放出的維生素也較多,因此食用米酒可為人體提供豐富的維生素,起到維護神經系統、消化系統和循環系統正常功能的作用,並且起到促進代謝、增強身體免疫力的作用。
2.蛋白質
米酒中的蛋白質為酒中之最,而且絕大部分以肽和氨基酸的形態存在,極易被人體吸收利用。其富含的多種人體必需氨基酸能為人體生長發育提供助力,是細胞發育的重要營養物質。
3.無機鹽
米酒中含有鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。鎂對於維持肌肉神經興奮和心臟正常功能,保護心血管有重要意義;鋅能保護心肌細胞,促進潰瘍修復,並與多種慢性病的發生和康復相關。因此喝米酒能補充諸多微量元素,維持機體功能正常運行。
4.功能性低聚糖
米酒中功能性低聚糖含量較高,異麥芽低聚糖能改善腸道的微生態環境,促進B族維生素的合成和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收,提高機體免疫力和抗病力;能分解腸道內毒素及致癌物質,預防多種慢性病;能降低血清中膽固醇及血脂水平。
5.酚類物質
米酒中的酚類物質來自於原料(大米)和微生物(米麴黴、酵母)的轉換,酚類物質被認為具有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。因此,每天喝米酒有很好的保健作用。
6.生物活性肽
米酒中含有許多生物活性肽,這些物質比氨基酸更好吸收,而且具有促進鈣吸收、降血壓、降膽固醇、鎮靜神經、免疫調節、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能。
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