【美食】薑絲啤酒燜豬蹄

健康 11-21

　　主料：豬蹄2隻啤酒1瓶

　　輔料：干辣椒8個草果1個八角1個五香粉1茶匙生抽1湯匙老抽0.5湯匙鹽1茶匙味精0.5茶匙花椒0.5茶匙姜1塊

【美食】薑絲啤酒燜豬蹄

　　薑絲啤酒燜豬蹄的做法

　　1.原料。

　　2.花椒+水煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛後洗凈瀝干。

　　3.鍋里放油，小火煸炒薑絲，八角，草果，薑絲微黃為好。

　　4.放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動鍋，到豬蹄不粘鍋並且外皮微黃(這個步驟要像電視里廚師那樣掂鍋抖的姿勢)。

　　5.放入五香粉，生抽，老抽上色。

　　6.兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5.6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關鍵，自己根據自己家醬油上色程度調配。

　　7.大火煮開轉小火煮40—60分鐘，或者轉壓力鍋壓排骨鍵，不是豆蹄筋鍵。

　　8.放入鹽大火收汁，湯汁紅亮粘稠即可，放入味精提味。

　　9.兩個人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃豬蹄，可以在焯水後去骨後燒。我家後來都是去骨燒。在食堂啃豬蹄簡直是對別人的折磨，太不人道。

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