刷爆朋友圈的黑糖，竟有致癌嫌疑！這幾招教你吃出健康

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關鍵詞：黑糖、致癌物、微商

黑糖，就是顏色比較深的紅糖，在台灣和大陸南方某些地區，把它稱為黑糖。它在女性心中一直都有著至高無上的地位。在生理期疼痛難忍的時候，第一時間都會想到沖一杯紅糖或者黑糖水再加一些生薑，來緩解疼痛、暖和身子。

自然而然地，黑糖和紅糖也成為了微商的「金牌產品」。他們每天不斷地刷爆朋友圈，誇張點地說它在朋友圈裡佔據著女性補血產品的「半壁江山」，下面的圖片，你們肯定是再熟悉不過的：

很多女性都喜歡買來自台灣或者日本的傳統手工製作的黑糖。包裝精美很適合做禮物，到這些地方旅行肯定會入手一些，回來後七大姑八大姨嫂子姐妹每人一份。而很多微商售賣的黑糖，也大多來自這些地方。

然而，問題來了。台灣某雜誌測試了19個黑糖相關產品，發現均含有致癌物質——丙烯醯胺，其中7個樣品超過了1000微克/千克，最高的一款傳統工藝製作的黑糖，丙烯醯胺達到了2740微克/千克。

納尼，真是亮瞎了我們廣大又無辜的女性同胞們漂亮的雙眼！難不成我們每天用心期盼可以補血又變美（像廣告詞里說的一樣）還花了大價錢買來的傳統手工黑糖，竟然有致癌風險！真想哭死在廁所！

黑糖大多用傳統工藝製作，不添加任何物質，一向被視為健康食品，這致癌物到底從何而來？丙烯醯胺就是背後的黑手！

風險來自這裡

恰恰是傳統製作工藝，容易產生丙烯醯胺。傳統方法製作，是要將甘蔗榨汁去除雜質後，用小火熬煮幾個小時，不斷攪拌使糖的濃度逐漸增高，冷卻後即凝固成塊狀的紅糖磚。黑糖顏色更深，是因為熬煮時間比紅糖更長。

而丙烯醯胺的產生，皆因食物中的碳水化合物（澱粉、糖）或脂肪與蛋白質，在高溫條件下發生的「美拉德反應」，它能賦予食物香氣與深濃色澤。我們肉眼所見的效果，就是顏色變深。

這也意味著，食物顏色越深，說明美拉德反應越厲害，產生的丙烯醯胺也越多。

一些古法炮製的黑糖往往有顏色黑、味道香的特點，就是這個原因，但同時也意味著伴隨該反應出現的副產品——丙烯醯胺的含量更多。

放心吃，但不能放開吃

動物試驗證明，丙烯醯胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。但尚無研究確認丙烯醯胺攝入量與人類癌症風險的明確關係，目前它被國際癌症研究機構列為人類可能致癌物。所以，還不能說只要攝入丙烯醯胺，就一定會增加人類的致癌風險。

但吃起來仍要控制每天攝入量。世界衛生組織發出忠告，每天攝入的添加糖（包括紅糖、白糖）量，也最好限制在25克以下，最多不能超過50克。

自製黑糖生薑茶

黑糖生薑茶的做法其實很簡單，我們自己在家裡短時間內就可以熬制出來。首先，選購優質的散裝黑糖和生薑。下面兩種最普遍的熬制方法，可以按個人習慣選擇：

1

火上熬煮

老薑洗凈拍破備用

水燒滾，放入黑糖和老薑，小火煲到黑糖完全溶化即可，大約2分鐘。

2

保溫壺中燜焗

準備一個保溫壺，或者燜燒鍋，以及足夠的沸水，沸水倒入保溫壺中備用

老薑切一片，連同黑糖放入保溫壺，攪勻後蓋蓋燜上1個小時即可。

說明：

姜切片或絲都可以，以個人的習慣為準；

此種做法更專業，因為黑糖薑茶應該是「焗」出來的，火上熬煮不正宗。

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