你愛吃的西瓜子是從哪兒來的？

吃西瓜的時候，多數人都希望籽越少越好，以至於人們培育出了「三倍體無籽瓜」。不過，你有沒有想過，平時磕的西瓜子都是哪來的呢？莫非是雇一群人啃西瓜收集瓜子？或者是像土雞蛋那樣一家一戶收上來的？你吃西瓜時吐出來的籽怎麼沒有人收？

術業有專攻的籽用西瓜

其實你磕的瓜子來自專門的西瓜，叫籽用西瓜，又叫籽瓜，是西瓜的一個變種。由於長得比較結實，需要拳打腳踢才能弄開，所以又叫「打瓜」。

籽瓜按瓜子殼的顏色分為紅籽瓜和黑籽瓜，按瓜子大小又可以分為大片、中片、小片。目前中片黑瓜子是市場主流，大片瓜子或紅殼瓜子是小眾品種。

目前中國的籽瓜種植基本呈現「南紅北黑」格局。其中紅籽瓜主要分布在廣西、江西、寧夏、內蒙古，黑籽瓜主要分布在新疆、甘肅、內蒙古。黑籽瓜起源於甘肅一代，典型特徵是黑邊白心，因此又叫牛眼或鳳眼。中國著名地方品種有甘肅蘭州大片黑籽瓜、靖遠大片黑籽瓜、內蒙古五原黑籽瓜、吉林小黑籽等。紅籽瓜又名「喜籽瓜」，它的瓜子一般比黑籽瓜小，多數種植在南方，但面積遠小於黑籽瓜。著名地方品種有江西信豐紅籽瓜、廣西信都紅籽瓜、寧夏平羅紅籽瓜等。

籽瓜種植歷史悠久

我國是籽瓜種植最多的國家，也是籽瓜的發源地。

紅籽瓜的歷史很悠久，最早的史料記載可以追溯到1664年江西省信豐縣的栽培史。黑籽瓜的歷史記錄則晚了一個世紀，史料記載1774年在甘肅省皋蘭縣有種植。

國內的黑籽瓜品種基本上都是陸續從甘肅中部傳過去的。國外黑籽瓜主要產地是泰國，但其實也是1950年前後從甘肅引進的籽瓜品種。

籽瓜和西瓜一樣，對土壤肥力消耗很大，一般收過一茬後，需要讓土地休息幾年。這對於大規模連片種植的地區來說是一個不小的挑戰。為了提高農田生產效率，農業技術人員發展了間作和套種技術。比如籽瓜和棉花間作（同時播種），或和毛豆、玉米套種（不同時播種），可以提高土地產量，增加農民收入。

瓜子雖好吃，也要適度

瓜子的營養十分豐富，大約含有蛋白質40％左右，此外還有較豐富的維生素和礦物質。不過它的脂肪含量也達到50％左右，因此最好適量食用。炒制瓜子常用到鹽，小孩子一般不太會磕，常常放在嘴裡吮吸，吃多了口乾舌燥，還影響食慾。根據中國居民膳食指南，每日一小把堅果是有益健康的。

此外，建議從正規超市購買正規廠家生產的帶包裝的瓜子，避免違法添加的風險。

（作者：鍾凱）

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